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米酒的制作方法米酒制作 您需要登录后才可以回帖登录|注册发布 糯米酒,又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟,主要原料是糯米,酿制工艺简单,口味香甜醇美,乙醇含量极少,因此深受人们喜爱以下是米酒的制作方法,一起来学习吧!
1、长粒江米洗净,水浸泡24小时,手能捻碎即可大米也可制作,但出酒率低、口感稍差
2、将泡好的江米蒸熟我用的电饭锅,加水宁多勿少
3、放凉至35度左右手感温热,加入甜酒曲/适量温开水至浆糊状留一点儿甜酒曲备用,充分拌匀蒸饭时水加多了,就不用再加水了
4、制作好的糯米饭置于带盖儿的容器中,用一矿泉水瓶子的下半部,扎好眼儿,插入糯米饭的中央原方法加水少,糯米饭可以扒出一个坑儿,出酒后取出加水再食用,感觉怪怪的蒸饭时多加些水,出酒后就可直接食用了,但糯米饭太软扒不出坑儿,只好插个瓶子了
5、预留的一点儿甜酒曲加入少量温开水溶解,倒入插在糯米饭中间的瓶中,可以起到加速发酵的作用
6、盖好盖子,30度左右放置大概24小时就会闻到酒香了,也会看到开始出酒了如果在夏天室温过高,此时就要移入冰箱随着糯米饭的逐步发酵,体积会膨胀,插入的瓶子会上浮,盖好盖子后上面压上一个有重量的碗即可
7、随着酒的取出,糯米饭的体积会逐渐缩小,口感也会越来越差建议多取酒少吃饭,出酒越到后面口感越甘甜
8、酒随出随取,存于瓶中,置于冰箱冷藏米饭/糯米酒一周内吃完米饭/酒单独/混合食用都可/冷热都可
1、以前在电视上、网上、甜酒曲的说明书上,酿制的方法有些出入,经过摸索总结出这个酿制方便、出酒率较高的方法不同品牌的甜酒曲酿制出的糯米酒口感稍有不同
2、用此法酿制的糯米酒色泽奶白,口感甘甜若蒸饭时适量加水象平时米饭的软硬,可酿制出色泽清亮一些、酒感稍强的糯米酒
3、平均出酒率为11左右.甜酒曲一袋1元,可酿制2-
2.5公斤糯米,糯米500克
3.5元左右*4=14元左右,合计15元出酒2公斤左右,每500克糯米酒原料成本不到4元 糯米酒又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟,主要原料是糯米,酿制工艺简单,口味香甜醇美,乙醇含量极...。