还剩2页未读,继续阅读
文本内容:
[工作总结]酒店餐饮部实习总结 酒店餐饮部实习总结作者佚名资料来源不详点击数8245更新时间20XX-9-23190346专业广西师范大学漓江学院20XX级旅游管理专业学号20XX05646姓名xxxxxx实习单位广西桂林市桂林宾馆实习时间20XX年7月19日至20XX年8月20日实习内容餐饮部中餐厅服务员20XX年暑假,在政管系多名老师的努力联系下,我们07级旅游、酒店管理专业的七名学生有幸进入桂林宾馆,进行我们为期一个月的专业实习我班近20名同学参加了酒店的面试,初次接触社会的我们第一次感受到了竞争的激烈,也看到了自身存在的问题和要注意的事项也许是幸运,也许是专业底子较好,我和同行六名同学顺利通过了酒店人事部门的面试,经过严格的体检,被分配到了不同的岗位,我被分配到桂林宾馆的中餐厅--漓江厅工作,带着一份兴奋而紧张的心情我们走进了桂林宾馆,开始了我们的实习实习的一个多月里,我感受颇多,受益非浅
一、准备工作虽然我们只在酒店进行为期一个月的实习,但酒店还是按正规的实习生对我们进行了系统的培训,培训工作分为三大块一是人事部的岗前培训,进行了四个课时的室内培训和游览培训,主要是介绍酒店的概况,同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训,这让我们对工作有了大概的了解;第二是消防安全意识培训,酒店特别安排了工程部的经理助理为我们现场讲解授课,让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解;第三是业务技能培训,这一培训贯穿着我们实习的一个月,由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导,一个月的实习让我们对部门工作有了基本的了解,这也得益于酒店系统而全面的培训这些培训对于我们以后的学习和工作都是非常有用的我们实习的单位--桂林宾馆是一所成立于1987年的老牌四星级涉外酒店,酒店管理先进,客源市场广阔其餐饮部大致分成如下几个部门中餐部包括漓江厅、七星厅和多功能厅和西餐部包括酒吧和自助餐厅,我和同行3名同学的工作岗位就是中餐部的漓江厅漓江厅是桂林宾馆最大的也是最主要的一个餐厅,主要承担的是团队客人和散的用餐,有时候也承办大型的宴会和其他活动,餐厅员工有将近20人,包括主管一名和若干领班及服务员数名,工作比较繁忙
二、实习过程中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门...。