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鳕鱼的营养价值及功效作用鳕鱼的做法大全及食用禁忌 鳕鱼地方名称大头青、大口鱼、大头鱼、明太鱼、水口、阔口鱼、大头腥、石肠鱼鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一,是具有重要的食用和经济价值那么鳕鱼的营养价值如何呢吃鳕鱼有哪些功效及作用呢请阅读以下文章,跟着一起来了解 鳕鱼的介绍 鳕鱼地方名称大头青、大口鱼、大头鱼、明太鱼、水口、阔口鱼、大头腥、石肠鱼纯正鳕鱼指鳕属鱼类,分为大西洋鳕鱼Gadus morhua,格陵兰鳕鱼Gadus ogac和太平洋鳕鱼
[1]鳕形目下有鳕科,通常的鳕鱼的概念扩大到鳕科鱼类,有50多种,它们中大多数分布于大西洋北部大陆架海域,重要鱼种有黑线鳕、蓝鳕、绿青鳕、牙鳕、挪威长臂鳕和狭鳕等鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一,是具有重要的食用和经济价值 鳕鱼的营养价值 鳕鱼肉质厚实,细剌极少,肉味甘美鳕鱼肉中蛋白质占
16.8%,比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高,而鳕鱼肉中所含脂肪和鲨鱼一样,只有
0.5%,要比三文鱼低17倍,比带鱼低7倍每100克鳕鱼可食部分含热量88千卡,白质
20.4克,钙42毫克,镁84毫,烟酸
2.7毫克,维生素A14微克,胡罗卜素
1.2微克,钾321毫克,磷232毫克,钠130毫克,硒
24.8微克,鳕鱼的肝脏含油量高,除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外,还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素鳕鱼肝油中这些营养成分的比例,正是人体每日所需要量的最佳比例因此,北欧人将它称为餐桌上的“营养师” 鳕鱼的功效及作用
1、中医认为鳕鱼具有活血、补血、促进肌肤润泽、缓解疲劳、增强骨骼等功效
2、鳕鱼是高蛋白食物由于含有相当多的纤维蛋白,因此肉质较为松散,即使加热之后,也不会收缩,所以口感特别柔嫩,是肠胃虚弱者摄取蛋白质的好食材 鳕鱼具有活血、补血、促进肌肤润泽等功效 鳕鱼能调节血糖 鳕鱼含丰富的钾与镁,可协助血糖的新陈代谢而且,镁元素可协助钾元素进入人体细胞被吸收利用,因而改善高血糖症状对糖尿病患者来说,鳕鱼中的维生素A可清除自由基,因此能强化葡萄糖的耐受性,可以收控制血糖之效而鳕鱼中的EPA成分可预防糖尿病患者容易发生的动脉硬化问题,以及神经系统障碍和肾...。