还剩5页未读,继续阅读
文本内容:
学校食品安全年度培训计划书为了保障广大师生身体健康和生命安全,所以学校要做好食品安全年度培训计划书以下是整理的范文,欢迎参考!
一、培训目标通过培训使学校食堂管理人员与从业人员了解并掌握基本的食品卫生法律法规以及食品卫生、膳食营养的基本知识,树立良好的职业道德和服务意识,并自觉在实际工作中遵守相关的法规和食品卫生操作规范,最终达到全面提升学校食品卫生管理水平、减少和控制学校集体食物中毒和食源性疾病包括肠道传染病事件发生和流行的目的
二、培训对象学校食堂的管理人员和从业人员
三、岗位基本要求
1、食堂管理人员1热爱师生,敬业爱岗、具有强烈的事业心和责任感,热心为教育事业服务2身心健康、道德品质好,具有食堂从业人员健康合格证3高中或以上文化程度、具有一定的管理经验4参加岗位业务培训并取得合格证明
2、食堂从业人员包括炊事员、采购员、保管员等1热爱师生和本职工作,热心为教育事业服务2身心健康、道德品质好,具有食堂从业人员健康合格证3具有一定的文化基础4具有良好的个人卫生习惯
四、培训内容
1、法律法规知识《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国传染病防治法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学生集体用餐卫生监督办法》等
2、食品卫生管理知识1食堂建筑、设施与设备、食堂布局的卫生要求2水源管理以及环境卫生要求3卫生管理规章制度及岗位责任制度“饮食卫生制度”、“餐饮具洗涤、消毒、保洁卫生管理制度”、“食品采购、储存、加工、销售制度”、“库房管理制度”、“食品卫生责任追究制度”等4个人卫生要求
3、食品加工操作卫生要求1食品采购与运输卫生要求;2食品验收入库与储存卫生要求;3食品加工烹饪与分餐卫生要求;4食品加工工具、器具及餐具洗刷与消毒卫生要求
4、常见的食物污染及其预防控制知识
5、食物中毒及常见肠道传染病的预防知识1食物中毒细菌性食物中毒、有毒动植物食物中毒、化学性食物中毒2常见肠道传染病病毒性甲型肝炎、细菌性痢疾、伤寒与副伤寒、霍乱与副霍乱3食物中毒处理原则与报告要求4食物中毒和肠道传染病案例
6、膳食营养知识1人体基本营养素平衡膳食;2贮存、加...。