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优秀酒店季度工作总结 引导语通常说的工作总结,一般是指机关、企业、事业等单位的集体工作总结,以下是搜集整理的优秀酒店季度工作总结,欢迎大家阅读! 今年,酒店行业环境相当严峻,为搞好经营,饭店在去年年底就制定了正确的经营思路,把经济指标分解到各个部门,核定了营业额、费用额、毛利率、逐月核算,超额提成,节能有奖的效益与工资挂钩的原则,充分调动了管理人员和员工的积极主动性,通过酒店上下的齐心努力,想方设法,搞好经营虽然大的环境不景气,但酒店还是取得了较好的经济效益和社会效益20XX年第一季度累计完成营业额为xxx万元,比去年同期上升了xxx万元,上升率为xx%,完成了预期指标的xx% 各部门工作情况总结
1、餐饮部强化各项管理制度,提高服务质量,更换新菜谱,不断调整开发餐饮新品,突破餐饮营收 在年初,餐饮前厅和后厨紧密配合,顺利的完成了春节前的礼包销售、会议包桌接待高峰,以及春节期间的团圆宴接待工作针对节后员工流动较快,新员工较多的情况,加大了培训力度,力争尽快使员工服务技能到位;编制下发了预定电话订餐的流程和快捷点菜菜单,同时对预定员工进行了菜单的培训;根据饭店调整,成立预订处,并提高员工的工资待遇;后厨积极调整菜品,三月初制作了临时性的新菜单、燕鲍翅菜单并对服务员做了菜品知识培训后投入使用;为加强各区域的管理力度,从优秀员工里选拔若干领班协助个区域主管做好服务工作;奖金分配、海鲜提成制度进一步做了调整了,以更好的提高员工工作的积极性加强了餐饮管理人员现场监督的力度,实行走动式管理 下一阶段,餐饮部要加强前厅各服务环节的督导,增强员工的对客服务意识,提高现有服务的水平;餐饮部的费用控制、节能降耗工作的还需要进一步加强;要稳定菜品质量,保证厨部的出品速度;部门设施设备的维护保养;将对客户的档案,进行系统的整理和完善
2、客房部以提高客房出租率和服务质量为核心,达到营收和服务的双赢目的 春节前各单位的年会、会议等等比较集中,部门工作安排有条不紊,没有出现重大客人投诉事件,圆满完成了节前的各项大型接待任务为了增加营收增长点,调整客房迷你吧产品,对室收费标准、服务项目进行了调整,并积极收集宾客意见反馈,将...。