文本内容:
关于发酵车间实习的报告 食品发酵工程实习报告 班级食品09-3学号姓名贺新丽
一、实习地点 北京市燕京啤酒厂,重点学习参观啤酒生产工艺流水线 中国最大的污水处理厂——北京高碑店污水处理厂 北京市红星二锅头或牛栏山二锅头酒厂 食品加工实验室进行品酒训练
二、实习时间 5月2日——参观北京燕京啤酒厂 5月3日——北京高碑店污水处理厂 5月4日——北京市红星二锅头或牛栏山二锅头酒厂 5月9日——林业楼食品加工实验室进行品酒训练
三、实习内容
1.燕京啤酒厂参观实习
(1)现代啤酒酿造 啤酒是人类最古老的酒精饮料,是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料啤酒于二十世纪初传入中国,属外来酒种啤酒是根据英语Beer译成中文“啤”,称其为“啤酒”,沿用至今啤酒以大麦芽﹑酒花﹑水为主要原料﹐经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒现在国际上的啤酒大部分均添加辅助原料有的国家规定辅助原料的用量总计 不超过麦芽用量的50%在德国,除出口啤酒外,德国国内销售啤酒一概不使用辅助原料是以优质大麦芽为主要原料,啤酒花为香料,经过制麦芽、糖化、发酵等工序制成的富含营养物质和二氧化碳的酿造酒,是世界上产量最大的酒种 。