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文本内容:
酒店如何做好质量管理工作 酒店,要赢得顾客的“芳心”,最好的方法就是抓好全面质量,那么具体该怎么去做呢
一、质检工作的认识与理解 质检应分为明查与暗访明查就是自有的质检机构定期对酒店进行的检查;暗访就是签约第三方暗访机构,对酒店进行一次全方位的体验及检查不管是明查,还是暗访,都需要检查人员要具有一定的专业水准纵观国内目前所谓的质检人员素养及专业的暗访机构,真正具备专业度不多 质检工作,笔者将其分为“纵向分类”和“横向分区”;所谓的“纵向分类”主要分为六方面安全保障、服务规范、清洁卫生、硬件设施、服务物品及基础管理;所谓的“横向分区”主要指酒店各个区域,比如外围区域、大堂区域、楼层区域、餐饮区域、宴会会议区域、康体休闲娱乐区域、行政区域、后勤区域等等检查过程中,只有通过纵横交集,才能将检查项目剖析的更加透彻,存在问题发现的更加淋漓尽致,从而更利于原因和数据分析
二、质检机构的设置与要求 质检机构的设置,要充分考量如何树立质检人员的权威性,但也不能一味的奖其权威性过度膨胀,把好这个度是需要一定的管理艺术对于单体酒店的质检人员,笔者建议由总经理直接管理,且职务不能太低,酒店集团完全可以成立质检部这样质检人员的专业度可以得到保障,再次就是考虑质检人员是否是务实型人才,这点非常重要,务虚与务实是关系到质检成败的关键因素之一 机构搭建不仅在质检人员身上,更重要的是领导是否真正重视、真正大力支持质检工作质检工作说得好听点,是在帮助被检查对象提升全面质量;说得难听点,就是在被检查对象身上挑毛病,试想想有几个人喜欢被人找碴、批评或者指责质检人员一旦开展工作肯定会面临被检查对象的阻扰、抵触和怨言领导一旦支持力度不够,将大大打击质检人员的信心,信心一旦被打击,就会流于形势,得过且过,终点又回到起点,得不偿失
三、质检体系的建立与持续改进 如何建立质检体系
1.首先要根据“做我所写、写我所做、持续改进”的宗旨,形成自有的标准化管理体系这是一项庞大的工程,要举全酒店之力,协同作战,方可完成目前的标准化管理体系,国际联号饭店相对建立的非常完善,国内酒店还处于模仿、学习阶段
2.要根据...。