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连锁门店常见问题分析及终极解决方案李鸿飞连锁企业发展越来越迅速,但门店运营和复制问题是困挠管理者的难题,笔者长期从事连锁咨询,根据我们的咨询经验,我们总结了一下,连锁门店常见的运营问题有以下十种第一就是门店日常管理无序,服务质量无法保证作为消费者,可能我们中的大多数人都曾遇到过这么的情形你到了一家饭店,迎宾小姐很漂亮,一声欢迎光临把你请进餐厅,可是到了餐厅一片紧张之势,服务员各个东奔西跑,就是没人理你站了半天,看了好久终于找了一个位坐下,守着一桌子的残羹冷炙无人收拾,你不断招手“服务员!服务员!”终于一个漂亮小姑娘过来了,态度很好“不好意思,先生让你久等了,请问要买单吗?”当即你就傻眼,看着服务员你实在无法跟她理论你还没吃呢这就暴露出门店日常管理的混乱正是这种无序的管理,才使得顾客离我们而去,持续盈利就可想而知了第二就是员工缺乏技能训练,工作手忙脚乱,差错不断这个问题相信很多朋友深有体会,没有经过良好的训练,别人干起来很轻松的事情,到了新手却是麻烦不断在导购环节更是,没有经过训练的导购是在不断赶走你的客人第三,门店团队凝聚力不强,员工协作不顺畅中国人普遍才智较高,想象力丰富,并未接受过职业训练一件事情,甲认为该这样做,乙认为改那样做,没有一个衡量的标准,自然无法达成一致,相互协作也就很容易出问题了比如,很多餐厅都会遇到这样的问题;大堂经理和厨师长不和为什么不合呢?大堂经理抱怨说我们好不容易推销给客户点的菜,后厨经常说没有准备食材,弄得我们给客人道歉,就不会多进点食材啊;厨师长也牢骚满腹我们有的菜积压很多,你们大堂却不推销,很多材料都浪费了,还让多进?其实,有经验的人都知道这个问题不难解决,只要做好规范沟通流程,问题自然迎刃而解第
四、工作情绪不高,倦怠感增多,工作本身带来的快乐有限常常是店面员工刚开始工作时干劲十足,工作效率也高过一段时间,却发现工作经验是长进了不少,反而工作效率却降低了这是由于门店缺少竞争及工作激励机制设计,没有定期进行主题活动,员工的倦怠情绪不仅会影响工作效率,更会破坏客户购买欲望第
五、店长常常疲累不堪,却很难提升门店业绩我们很多店长出身一线,认为管理就是以身作则,万事一马当先结果呢,发现每天累得要死,员工的水平还是和以前一样没提高,原因是缺失科学的方法,自己天天忙于...。