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膳美顺德私房菜创业计划书组名这一家组长李泳珊组员梁宝芯、林育帆、欧曼吉、余飞燕专业11市场营销时间2012/11/22目录TOC\o1-2\h\z12第1章项目概要第1节背景近年来,我国的餐饮业发展非常迅速从长远来看,随着对外开放的扩大和经济持续稳定快速增长,城乡居民收入增加,生活水平不断提高近几年餐饮业的增长率都比其它行业高出十个百分点以上,可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期,市场潜力巨大,前景非常广阔随着人民生活水平的不断提高,社会消费需求随之发生了重大变化,特别在“吃”的方面,要求越来越高,希望常吃常新,吃出品位,吃出文化,吃出健康,而极具地方特色的私房菜便刚好可以适应如今餐饮市场的变化
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1.深圳餐饮行业现况如今,经济的迅速腾飞,居民收入水平的稳步增长,商务及旅游业的蓬勃发展为深圳餐饮业的兴旺和发展提供了强大的经济基础2004年全国餐饮业零售额实现7486亿元比上年增长
21.6%占到社会消费品零售额的
13.9%深圳餐饮零售额达到
156.7亿元,位居全国第三,增长
16.9%,高出社会消费品零售总额平均增速的27%2010年深圳市居民家庭人均可支配收入36505元,外出就餐人均消费70元,位居全国第二在深圳,节假日期间,餐饮业营业收入比上年平均增长
27.54%有专家指出,从深圳餐饮市场的变化看,随着市场消费导向转到价格、品位、服务和品牌文化方向的转变,对品牌进行理性选择的特点日趋增强,个性化经营的特色品牌餐饮深受青睐同时,随着城市生活节奏的加快,工作强度的加大餐饮市场的规范和完善使得深圳餐饮消费更走向了家庭餐饮社会化之路在这种形势下,私房菜的流行是一种必然的趋势
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2.深圳餐饮消费特征深圳是当今中国最富有现代都市魅力的年轻城市,它没有累赘的历史包袱和陈旧的观念负担,年轻的人口构成使得深圳文化具有强烈的青春气息,不迷恋旧事物,不拘泥老框框,崇尚新生活追求前卫与时尚,这种文化造就了深圳餐饮消费观念时尚敢于创新勇于实践新事物,追求特色和个性从这几年统计调查数据来看深圳人消费支出正呈现结构性升级趋势商品性消费不断下降服务型消费不断上升,精神享受型的服务和商品将越来越受青睐对餐饮的要求已不仅仅满足于色香味形更注重于安全、卫生营养...。