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《有机化学基础》知识点整理班级姓名学号
一、重要的物理性质1.有机物的溶解性
(1)难溶于水的有各类烃、卤代烃、硝基化合物、酯、绝大多数高聚物、高级的(指分子中碳原子数目较多的,下同)醇、醛、羧酸等
(2)易溶于水的有低级的[一般指NC≤4]醇、(醚)、醛、(酮)、羧酸及盐、氨基酸及盐、单糖、二糖(它们都能与水形成氢键)
(3)具有特殊溶解性的
①乙醇是一种很好的溶剂,既能溶解许多无机物,又能溶解许多有机物,所以常用乙醇来溶解植物色素或其中的药用成分,也常用乙醇作为反应的溶剂,使参加反应的有机物和无机物均能溶解,增大接触面积,提高反应速率例如,在油脂的皂化反应中,加入乙醇既能溶解NaOH,又能溶解油脂,让它们在均相(同一溶剂的溶液)中充分接触,加快反应速率,提高反应限度
②苯酚室温下,在水中的溶解度是
9.3g(属可溶),易溶于乙醇等有机溶剂,当温度高于65℃时,能与水混溶,冷却后分层,上层为苯酚的水溶液,下层为水的苯酚溶液,振荡后形成乳浊液苯酚易溶于碱溶液和纯碱溶液,这是因为生成了易溶性的钠盐
③乙酸乙酯在饱和碳酸钠溶液中更加难溶,同时饱和碳酸钠溶液还能通过反应吸收挥发出的乙酸,溶解吸收挥发出的乙醇,便于闻到乙酸乙酯的香味
④有的淀粉、蛋白质可溶于水形成胶体蛋白质在浓轻金属盐(包括铵盐)溶液中溶解度减小,会析出(即盐析,皂化反应中也有此操作)但在稀轻金属盐(包括铵盐)溶液中,蛋白质的溶解度反而增大
⑤线型和部分支链型高聚物可溶于某些有机溶剂,而体型则难溶于有机溶剂
⑥氢氧化铜悬浊液可溶于多羟基化合物的溶液中,如甘油、葡萄糖溶液等,形成绛蓝色溶液2.有机物的密度
(1)小于水的密度,且与水(溶液)分层的有各类烃、一氯代烃、酯(包括油脂)
(2)大于水的密度,且与水(溶液)分层的有多氯代烃、溴代烃(溴苯等)、碘代烃、硝基苯3.有机物的状态[常温常压(1个大气压、20℃左右)]
(1)气态
①烃类一般NC≤4的各类烃注意新戊烷[CCH34]亦为气态
②衍生物类一氯甲烷(CH3Cl,沸点为-
24.2℃)氟里昂(CCl2F2,沸点为-
29.8℃)氯乙烯(CH2==CHCl,沸点为-
13.9℃)甲醛(HCHO,沸点为-21℃)...。