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文本内容:
餐饮部会议管理制度总则第1条为提高餐饮部各类会议的效率,做好会议管理工作,特制订本制度第2条本制度主要适用于下列各类会议月度餐饮经营计划会议、月度餐饮营业业绩分析会议、半月服务质量分析会议、每周前后台协调会、每周部门例会、每日部门例会、部门临时会议、餐饮部各班班前会等各类型会议的管理
一、月度餐饮经营计划会议
1.每月底召开一次餐饮经营计划会议
2.该会议由总监主持,餐厅、厨房全体员工出席
3.该会议以总结上个月工作、讨论下个月的工作计划为主题
二、月度餐厅营业业绩分析会议
1.每月召开一次餐厅营业业绩分析会议
2.该会议由餐饮总监主持,餐饮部经理(副经理)、各餐厅经理出席
3.该会议主要分析餐厅营业情况和大型活动促销成功与失败的原因,以便采取措施,促进餐厅推销
3、半月服务质量分析会
1.每半月召开一次服务质量分析会
2.该会议由餐饮部经理主持,各餐厅经理、领班出席
3.该会议主要对前台在对客服务中出现的投诉等情况进行分析和讨论,达到培训基层管理者的目的
4、每周前后台协调会
1.每周召开一次前后台协调会
2.该会议由餐饮经理主持,各餐厅经理及领班、酒吧经理及领班、行政总厨、厨师长、管事经理及领班参加
3.该会议主要对经营运转过程中由于协调不够而出现的问题进行沟通,提出解决的办法并落实到具体人员
5、周部门例会
1.每周一召开一次
2.由餐饮部经理主持,各餐厅经理、行政总厨、各厨房厨师长、酒吧经理出席
3.部门例会内容1汇报工作各营业点负责人于每周一汇报上周工作落实情况及本周工作计划,发言要求简明扼要、重点突出2总结上周工作、布置下周工作1餐饮部经理对上周经营管理状况、客源市场问题、人员组合问题、服务质量、成本费用问题、部门各项工作完成情况进行分析评估,提出表扬及批评2布置下周的部门工作计划,规定落实的具体时间和要求3布置重大宴请和会议接待计划,并提出要求及具体责任人4下达酒店总经理、餐饮总监对餐饮部、厨房的工作指令
6、每日例会,
1.由餐饮总监主持,餐饮部经理、各餐厅经理、行政总厨、各厨房厨师长、酒吧经理出席
2.传达和落实总经理室晨会指令,...。