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文本内容:
食品安全的规章管理制度(餐饮)
(1)从业人员健康管理制度和培训管理制度
(2)食品安全管理员制度
(3)食品安全自检自查与报告制度
(4)食品经营过程与控制制度
(5)场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度
(6)进货查验和查验记录制度
(7)主要食品和食用农产品安全信息追溯制度
(8)食品贮存、运输(包括有特殊温度、湿度控制要求的食品和食用农产品的全程温度、湿度控制)管理制度
(9)废弃物处置制度
(10)食品安全信息公示制度
(11)食品安全突发事件应急处置方案
(12)食品添加剂使用管理制度
(13)定期清洗消毒空调及通风设施的制度、定期清洁卫生间的制度(饭馆、咖啡馆、酒吧、茶座)
(14)法律、法规、规章制度和其他制度
(一)从业人员健康管理制度和培训管理制度
一、从业人员健康管理制度
1.食品生产人员每年必须进行健康检查,不得超期使用健康证明
2.新参加工作的从业人员、实习工、实习学生必须取得健康证明后上岗,杜绝先上岗后查体的事情发生,同时进行相关培训
3.食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作,建立从业人员卫生档案,督促“五病”人员调离岗位,并对从业人健康状况进行日常监督管理
4.凡患有痢疾,伤寒,病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的,不得参加接触直接入口食品的生产经营.
5.当观察到以下症状时,应规定http://gw.yjbys.com/guiding/\thttp://gw.yjbys.com/zhidu/_blank暂停接触直接入口食品的工作或采取特殊的防护措施腹泻,手外伤、烫伤、皮肤湿疹、长疖子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、发热、呕吐
6.食品从业人员应坚持做到“四勤”即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理发、勤洗衣服、被褥、勤换工作服禁止长发、长胡须、长指甲、戴手饰、涂指甲油、不穿洁净工作衣帽上岗和上岗期间抽烟、吃零食以及做与食品生产、加工、经营无关的事情
7.对食品从业人员实行德、能、勤、纪综合考核,具优者给予表扬或奖励对综合考核成绩欠佳者进行批评教育使其改正;对不改者劝其离岗或规定依法解除劳动合同http://gw.yjbys.com/hetong...。