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文本内容:
餐厅店长岗位职责和作业标准宣布与执行公司下达的各项指令和规定
(1)传达、执行公司总部的各项指令及规定
(2)负责解释各项规定、门店营运管理手册的条文
二、制定和完成各项经营指标
(1)营业额指标;
(2)费用控制目标;
(3)菜肴、饮料的成本率、毛利率目标; 店长需根据预定的各项经营指标,结合本店的实际情况,制定出完成本月销售计划http://www.kj-cy.cn/gongzuojihua/\t_blank的执行计划http://www.kj-cy.cn/gongzuojihua/\t_blank,包括营业计划、采购计划、销售促进计划、人力资源计划、费用控制计划、财务计划,亦可细 分为月计划、周计划、日计划等;及时准确地向公司反映经营中遇到 的各种问题结合实际门店运营情况,敢于、善于提出各种合理化建议
三、单店员工的安排与管理
(1)每日对员工的考勤、仪容仪表和服务规范执行情况进行监督与管理;同时,每日对所有的服务人员进行服务规范培训;
(2)对员工进行公平公正的工作分配及绩效考核;
(3)抓好员工队伍的基本建设,熟悉和掌握员工的思想状况,时时激励员工保持高昂的工作热情,形成良好的工作状态,让员工具有强烈的使命感、责任心和进取心
(4)不断的对员工进行在职培训,以促进员工整体的业务水平,提高门店员工的工作效率;
(5)协调单店各方面的人际关系,使员工有一个融洽的工作环境, 增强单店员工的凝聚力
四、维护单店的清洁卫生、进行单店安全管理
(1)店内设施完好率的保持;设备故障的修理与更换;冰箱、雪柜、 及其他器具用具的维护;随时检查设备运行状况,餐具、器具使用情况,及时保养、维护、更换,认真执行店内开支上报制度,超出职权范围的先请示后执行
(2)单店环境卫生按区域安排责任落实到人,由店长检查落实
(3)在营业结束后,店长应对店内的消防设施、 电源、水源等环节做最后的核实检查,确保安全工作万无一失
五、监督和审核店内财务及进行成本控制
(1)严格实施有效的成本控制及对财务工作的监控,落实本店经营范围内的合同的执行,控制本店的各项开支及成本消耗,并保证营业款安全 (
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