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文本内容:
、存货的范围凡在盘点及所有权归属企业的存货,不论其存放地点如何均应做为企业存货,商家代销或铺底销售产品也应作为存货单独管理
二、存货分类企业存货分为原材料(酒水、饮料、鲜活食品、佐料、回收菜、成品菜、干杂等),低值易耗品(办公用具、用品、一次性餐具、厨房用生产工具等),凡不属于公司财产目录的其他物品
三、存货采购
1、存货的采购必须以审核有效的申购单购货(严格按照申购单的质量,等级、数量、品名购买)
2、存货采购必须按有关部门制定的质量标准采购购买量不得超过最高储备量
3、(原材料)原则上实行滚动结算采购方式
4、供应商应趋于集中化、固定化、长期化、合同化
5、定期谈判制度
四、存货入库
1、存货验收人员以质检人员、库管人员、加工车间负责人(或实物负责人)
2、验收时应注意验收货物的名称、型号、规格、数量、质量标准、金额
3、验收时还应注意申购程序是否合法和齐备
4、以上
2、3条中应同时齐备,库管应严格把关,对不符合规定的拒绝入库,如遇争议,应汇报基地负责人或上级分管领导
5、酒水、饮料、部分鲜活食品在店面验收,干杂、佐料在库房验收,大部分鲜活食品在基地加工车间验收,低值易耗品在使用部门(或库房)验收
6、成品菜、回收菜、按菜品质量等级分别计价回收,成品菜原则上不回收,如须二次加工的按出厂价回收并办理相关入库手续回油按油的成品率计算入库数量
7、数量、质量等有不符,应按实物入库,并填写货物溢余(短缺)单
8、以实物数量、质量登记相关明细账
9、月终所有入库单(连同申购单存根联)存根归类建档,装订成册,以便查阅
10、入库名称应公司统一标准称谓为准,有俗称的备注俗称
11、存货的损耗及报损处置
①鲜活食品入库时合理损耗按相关部门制定的采购标准执行,同时计入采购成本http://www.canyin
168.com/glyy/cbkz/\o餐饮成本;入库数量以实物为准价格重新计算金额以实付为准
②所有存货经营过程中的报损应有实物报告书(说明原因、数量等),报损报告书由实物负责人书写,部门负责人签署报损性质和初步处理意见,执总复核,最后呈总经理http://www.canyin
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