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文本内容:
餐饮部后厨员工奖罚制度
1、迟到、早退每分钟扣1分,10分钟以上按旷工半天处理
2、工作衣帽不整洁,工号牌位置不正确,每次扣5分
3、不服从领导安排,有抵触情绪者扣15分
4、厨房各岗位卫生负责区不整洁,经指出仍不改者,区域负责人扣5分,责任人扣10分
5、下班时,各岗位做好剩余菜品,原料的存储,如因存储不善造成菜品变质变味,按价格赔偿并扣10分
6、偷吃,偷拿厨房食品原料者,双倍赔偿并扣20分
7、工作态度不端正,因自身情绪造成菜速过慢,或者菜品质量不符合要求者扣15分,造成客人严重投诉者,买单并扣50分
8、厨师责任心不强,造成汤锅水烧干,菜肴炖糊,蒸笼食品蒸过了,菜品蒸烂了,米饭煮糊了,原料储存不当造成厨房成本增大者,责任人赔偿损失并罚20分,
9、工作粗心,引起客人对厨房菜肴质量投诉者,扣10-20分
10、弄虚作假或搬弄是非,造成矛盾,拉帮结派,影响同事的关系者,罚款15分
11、不按操作规程生产,损坏厨房设备和用具者,按价赔偿并扣5-10分
12、厨师将过期变质食物加工出售,造成客人食物中毒者,承担民事责任并扣20分
13、殴打他人者,开除并扣50分
14、违反厨房所有规章及管理制度者,视情节严重扣5-25分
15、每用累计扣分达到5分以上10分以下者给予警告,达到10分者扣10元,达到10分以上者每分加扣10元,每月累计扣分达到30分以上者作辞退处理注每扣除一分罚款1元符合下列条件之一者,给予奖励
1、参加省有关部门举办的烹饪大赛,成绩优秀者,奖励15-25分
2、出版个人烹饪专著杂志发表作品小论文获奖者奖励30-50分
3、忠于职守,全年出满勤,工作表现突出,受到宾客多次表扬者,奖励15-20分
4、在厨房生产及时发现消除较大事故隐患者,奖励10分
5、卫生工作一贯表现突出,为大家公认者,奖励5分
6、节约用料,综合利用成绩突出者,奖励10-20分注每扣除一分奖励1元餐饮部前厅员工奖励条例
1、着装不整洁,工号牌歪戴,扣1分
2、不说普通话,不用礼貌用语扣1分
3、遇到客人不打招呼,不给客人让路或指点方向扣2分
4、春夏秋冬装内衣不得外露,否则每次扣2分
5、上岗期间除婚...。