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文本内容:
餐厅应急预案设备故障处理程序评估设备故障给供餐所带来的影响,如设备故障不严重,项目经理可通过对人员及工作流程的调配来确保供餐的正常进行;如设备出现大规模故障,影响正常供餐,联系设备供应商对设备进行维修电力中断处理程序
1.电源——到配电间找出是否跳闸,可重新开启——立即通知客户方专业维修人员——停电时,依此顺序关闭机器设备上的开关—墙上—配电——总配电室电源恢复时,请依此顺序开启总配电室—配电—墙上—机器设备
2.就餐人员——现场管理人员、服务员于大门、服务线、大厅稳定就餐客户情绪,并婉转说明停电原因——在门口立停电告示事先得到通知时——菜品如继续供应中,务必注意品质——如需要继续营业,则可以用人工记录方式服务就餐客人尽可能降低由于停电带来的营业收入风险
3.厨房生产区域——勿任意打开冷冻/冷藏库或冰箱,直到供电恢复——打电话给现场供餐点所属物业、供电所及你的区域经理——如果停电持续较长时间,请及时报告公司管理层——决定应付的策略——对损失予以评估,填写紧急事件报告防火
1、管理人员及服务人员的训练在发生火警时,管理人员及服务人员须有正确的反应,才能减少人身伤害与财产的损失所有管理人员及服务人员均须了解*可能发生火灾的区域(炉灶、烤箱、电器设备等)*煤气开关阀及电路开关的位置*遇火警时的应变措施*灭火器及消防设施的位置*撤离时的紧急出口*消防队、派出所、救护车的联系方法*因油引起的火灾绝不以水来灭火*绝不将易燃物体放置高温区
2、火警分类如果供餐点现场发生火警,其形式可分为下列三类;a一般易燃物例如木材、纸、布及不同种类的塑胶物起火点通常为储藏区b液体、气体及油脂起火地点通常为厨房区域c运转中的电器设备,例如马达、传动装置、变压器等3防火设备上述不同类型的火灾,需要使用不同类型的灭火器,但不论是用哪一型灭火器,其灭火能力均有限所以一旦有火警,应立即通知消防队等有关部门A、灭火器能否有效而成功地加以利用,是依下列情况而定*装置在适当的地点,并保持良好的使用状态*在火势尚未扩大之前,及时使用*应由训练有素的人员来使用我们建...。