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文本内容:
中餐厅副总监之职责中餐厅副总监是餐饮部的行政及业务主管之一,负责餐饮部中餐厅的整体工作中餐厅副总监在总经理的直接领导下,完成餐饮部中餐厅的日常工作,其主要工作内容包括
1、对总经理负责,遵规守纪,以身作则,严格按照酒店的规章制度和部门的工作程序,主持并参与部门的日常工作
1、负责制定中餐厅的营业政策和营业计划,制定持续发展的整体营销计划和策略,并根据经营实际情况进行及时的分析和调整领导中餐全体员工积极完成各项经营指标
1、建立中餐人事组织架构,合理配置使用人力资源,做到人尽其才,使人力资源高效运作
1、负责制定各项规章制度、岗位责任制、操作规程和服务规范监督检查各级管理人员对工作任务的落实执行情况,带领中餐全员为客人提供合格的出品和满意的服务
1、负责召开中餐各类工作会议,协调各部门,保证各项工作能协调一致地顺畅运作
1、制定部门的年度、月度营业指标和毛利指标审阅每日营业报表,及时进行营业分析,作出经营决策
1、审阅、批示中餐各部门及个人呈交的报告和申请
1、负责中餐主管以上(含)管理人员的甄选、任免、调整、培训、奖惩、考核、晋升和监督管理
1、负责中餐厅一切营运费用的监督
10、负责成本控制,制定产品的成本标准、规格和售价,以合理标准控制毛利率和费用重点加强对货品采购、验收、储存、使用的管理和控制,降低成本,增加盈利
11、根据市场需求变化,与行政总厨及楼面部主要人员一道研究提高出品质量和研制创新品种,对固定菜单和变化菜单及时进行筹划设计,调整制定,并积极开拓新货源
12、负责统筹大型团体就餐和重要宴会,确保宴会出品及服务质量如有重要客人及重点客户就餐,须亲临现场指导并服务
13、指导建立客户档案,制定有效措施培养忠诚客户,切实维护好老客户,并努力开发、培养新客户指导建立投诉记录及投诉处理档案,对客人的每项投诉,作出正确的处理意见,确保企业美誉度和经济效益
14、监督出品质量及服务质量,并敦促不断改进
15、督促中餐各部门做好员工培训工作,不断提高员工素质,保证员工工作积极性
16、负责整体宣传推广工作,注重酒店无形资产的积累,树立酒店良好形象
17、负责中餐卫生监督工作监督中餐各部门认真执行食品卫生法,严格把好食品卫生关,消除事故隐患,确保用餐安全...。