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餐饮淡季营销方案 餐饮淡季营销管理的方案是什么呢春节过后,餐饮业将迎来一年中最漫长的经营淡季,基本上要延续到4月份,在这期间还是需要盈利的,但如何应对节后“门前冷落鞍马稀”的营销重担,早已沉沉地压在了酒楼老板的心坎上餐饮淡季营销管理的要注意以下几点
一、做好旺季与淡季的营销转换别在春节旺季里看着天天顾客爆满就沾沾自喜,可能大年一过你就天天唱空城计由于中国传统习俗的使然,一临近春节,全社会的消费力在短期内有一个喷发行情,大大小小的酒楼几乎家家爆满,而这很难说是因为你的营销工作做得多么出色真正考验营销的成效,还在于到了淡季是不是一落千丈,一年里是不是能持续、稳定地经营,在顾客中是不是享有较高的满意度和美誉度,在同行企业中是不是属于领先方阵的成功酒楼营销的目标都是非常明确的,策略都是很清晰的,且都是按计划有步骤地推进实施有一点非常关键,那就是如何做好旺季与淡季营销策略的转换“旺季取利,淡季取势”,这应该是酒楼营销的核心思想取利,就是要夺取最大的销量,获取最大的收益;取势,则是获取制高点,争取有价值的东西,包括经营人气、顾客口碑、品牌知名度,等等,从而建立长期的战略优势这“势”和“利”的关系是截然不可分开的,没有淡季的“势”作为铺垫,就很难获得旺季的“利”;而没有旺季的“利”,也无法支撑酒楼在淡季里去取得所需要的“势”往往淡季营销工作做得好的酒楼,到旺季不用再投入太大的营销成本也能获利颇丰,这就是水到渠成淡季里,营销工作重点可归纳为三个方面
1、老客户的维护;
2、新客源的开发;
3、品牌形象的塑造 要做好这三方面的工作,适度的营销成本是必不可少的,而不是一味地没有策略性地压低经营成本这个阶段应相对轻视收益率,而更重视上座率和顾客的满意度,终而实现旺季取利以及全年的收益目标
二、认清...。