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文本内容:
初级评茶员培训教学大纲
1、培训目的有利于学生了解教学目的、内容、进度、方法培训大纲对不同等级的评茶人员分别列出了可供选择的课程名称、培训目标、主要内容和学时要求评茶人员培训属于职业教育,与学历教育不同,更注重实际操作能力的培养,内容比较浓缩,学时数较少
2、培训要求着重说明课程的性质、培训需要达到的总目标,以及对教师和学生在教学上的具体要求要写得简单、明白、确切
3、培训重点与难点培训内容的基本要点提要性地列出培训的重点是对标准中所规定的评审技能的掌握,培训难点是审评术语的理解和应用
4、培训方法与手段要明确列出课程内容中理论讲授、审评实习的学时,并能合理分配训手段是指有关培训设施和场地等培训中理论课可以在灯光充足的多媒体教室进行审评实习选在标准的审评实验进行,以更能准确判定茶叶的品质因为审评实验室有光线、温度与湿度、噪声等小气候条件的要求,必须符合标准
5、培训内容列出每一个等级的具体培训内容,包括茶叶基础知识、茶叶审评基础知识及审评操作技能,并详细表明每章要达到的效果和目标
6、教学大纲名称《初级评茶员培训》教学大纲学时与学分160学时,6学分先修课程和实践内容茶栽与制茶、茶叶化学基础实践教学目标掌握红茶、绿茶、花茶、普洱茶及青茶评茶技能,熟悉部分民族评茶,达到国家中级评茶员职业技能水平适用学科专业茶文化专业,旅游管理专业实践场地和器材评茶室、评茶馆、各种评茶用具和设备
七、教材及参考资料
1、《茶文化与茶道艺术》,龚永新主编,中国农业出版社,2006年,ISBN
2、《中国评茶》,林治编著,中华工商联合出版社,2000年,ISBNX
八、考核方式
1、考试方法平时训练、实际操作与结业考试相结合分理论考试和操作考试理论知识考试采用闭卷笔试方式,技能操作考核采用实际操作、现场问答等方式,理论知识考试和操作考核均实行百分制,成绩皆达60分以上者为合格
2、记分方式平时出勤和训练30%,实践操作30%,结业考试40%其他说明在执行大纲时,要根据各个地方的特色习俗,对评茶程序进行适当调整,主要是按照国家3级评茶员职业技能标准组织教学,以提高学员职业能力。