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文本内容:
食品安全科普知识竞赛试题1及答案(50题)
一、选择题(30道)(单选题把正确选项的字母填在括号内每题2分,共60分)
1.食品的定义为可供人类食用或饮用的物质,不包括(D)A.加工食品B.食品的半成品C.未加工食品D.烟草和药品
2.缺碘会引起碘缺乏病,由于我国大部分地区存在缺碘情况,所以国家强制在食盐中加入少量的碘强化剂(如碘酸钾)下列对加碘盐摄入描述错误的是( a )A.所有人都应该食用加碘盐,碘含量越高越好 B.甲亢患者不需食用加碘盐 C.碘过量和碘缺乏都会引起健康问题 D.非缺碘地区的居民不需要食用加碘盐
3.下列关于鸡蛋的食用方法,正确的是( c )A.鸡蛋生吃可以获得最佳营养,最好生吃 B.开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收 C.鸡蛋一定要熟吃 D.半生半熟的煎蛋是科学的食用方法4.“食物过敏”是指摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答,导致消化系统或全身性的变态反应以下食物成分容易引起过敏的是( c )A.纤维素 B.维生素 C.蛋白质 D.脂肪5.“食源性疾病”指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病以下举措不可用于预防食源性疾病的是( b )A.食物储存时保持洁净,生熟分开 B.使用冰箱长时间储存食物 C.煮熟食物 D.使用安全的水和原材料加工食物6.微波炉加热食品时一定要选用微波炉适用的餐具盛放食品,以下餐具可在微波炉加热的是(c)A.不锈钢餐具 B.仿瓷(密胺)餐具 C.代号为5(聚丙烯)的塑料制品餐具 D.代号为6(聚苯乙烯)的塑料制品餐具7.不锈钢是在钢铁中加入合金元素制成的,相对于其他金属,不锈钢容器更加坚固、耐锈蚀关于不锈钢容器的使用,下列做法正确的是(a )A.不要长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等 B.可以用来煎熬中药 C.用强碱性的化学药剂洗涤和浸泡 D.可以在火上空烧
8.有些材质的容器长时间与食品直接接触后,会对食品安全造成影响下面不可以长期作为食品容器的是( c )A.陶瓷制品容器 B.玻璃制品容器 C.铝制品容器 D.以上三项
9.“绿色食品”是指在无污染的生态环境中种植,全过程标准化生产或加工,并经专门机构认定、许可使用绿色食品标志的食品绿色食品可细分为两个等级,...。