观察酵母菌与霉菌实验教案

《观察酵母菌与霉菌》实验教案

1.实验目的

1.观察酵母菌的形态与结构并掌握其特征

2.观察霉菌的菌落特征，学会霉菌的一般制作方法

3.观察并掌握各种霉菌的个体形态及生长繁殖方式

4.进一步熟悉显微镜的使用

2.实验原理酵母菌是一类单细胞真菌，一般呈圆形、椭圆形，无性繁殖以芽孢为主，也有少数是裂殖，有些酵母菌能产生囊孢子，有的能形成假菌丝酵母菌的菌落似细菌菌落，但较大且厚，多呈白色，少数为红色酵母菌在液体中生长可形成菌膜、菌环、沉淀和浑浊酵母菌的细菌结构较完善，即有壁、膜、质、核等结构酵母菌的细胞形态、繁殖方式和培养特征均为菌种鉴定的依据酵母活细胞新陈代谢旺盛，活力强，还原力也强，若无毒的染料进入细胞，既被还原脱色，但死细胞及代谢作用缓慢的老弱细胞无此还原力美兰是无毒染料，且能被活细胞还原成无色，故可用来区别细胞的死活霉菌是一些小型丝状真菌、单细胞（根霉、毛霉）或多细胞（曲霉、青霉），其细胞结构与酵母类似，同属真核细胞霉菌形态较复杂，个体较大，具有分枝的菌丝体和分化的繁殖器官其菌丝分为气生菌丝与营养菌丝（菌丝比放线菌粗得多）观察时请注意菌丝是否具有横膈膜、有无假根、无性繁殖时形成何种孢子，孢子着生方式以及孢子头的构造等，以区别各种不同霉菌的形态霉菌菌落由分枝状菌丝组成，较疏松，呈毛状、棉絮状、绒毛状或毡状由于不同霉菌形成的孢子均有不同颜色、构造、性状，故菌落表面呈现出不同的结构和色泽特征菌丝一般呈白色或灰白色，菌落中心的菌丝较老，先产生孢子，故常形成同心圆

3.实验器材

1.菌种面包酵母、根霉、曲霉、青霉

2.仪器显微镜

3.其它生理盐水、乳酸酚棉兰染液、载玻片、盖玻片、接种环、酒精灯、美兰、镊子、大头针

4.步骤与方法

1.酵母菌细胞形态观察

（1）制片用接种环挑取一环面包酵母菌种于载玻片上的一滴美兰染液中混匀，盖上盖玻片静置4~5分钟盖时先将盖玻片的一边与液滴接触，然后慢慢放下，避免产生气泡

（2）镜检用高倍镜观察，光线弱些，绘图表示个体细胞的大小、形状、芽孢或裂殖情况，并观察死活酵母情况

2.霉菌的形态观察

（1）制片方法在洁净的载玻片加一滴乳酸酚棉兰染液，用大头针或镊子从菌落的不同部位菌丝体少许（连同培养基），放入载玻...。