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餐饮服务礼仪的基本知识礼泛指社会交往中的礼貌礼节礼貌是人与人之间在接触交往中相互表示敬重和友好的行为准则,它体现了人们的文化层次和文明程度;礼节是在交际场合中,相互问候、致意、祝愿、慰问以及给予必要的协助与照顾的惯用形式礼仪是一个复合词,包括“礼”和“仪”两部分凡为表示敬意或隆重举行的仪式,均称做礼仪
(一)服饰仪容礼仪仪表是人的外表,包括容貌、姿态、个人卫生和服饰,仪表仪容是一个人的精神面貌的外观体现良好的仪表仪容是酒店接待人员的一项基本素质,是尊重客人的需要规范统一的仪容仪表是体现酒店的服务精神1.制服的穿着要求整洁、挺刮和大方制服必须上衣平整、裤线笔挺做到衣裤无油渍、污垢、异味领口与袖口尤其要保持干净
2.西服的穿着要求衬衫配套两件套或三件套西服,均应穿单式衬衣,熨烫平整内衣配套按国际惯例不能加毛背心或毛衣最多加一件“V”字领羊毛衣领带配套在正式场合,穿西服必须系领带(或领结)面料质地颜色配套在正式场合,应穿同一面料、同一颜色的西服套装为好但一般场合可穿西服可上下分色皮鞋配套穿西服一定要穿皮鞋,决不能穿旅游鞋、轻便鞋西装穿着规范三粒扣一般扣上第
一、二粒扣或中间一粒;两粒扣西装只系第一粒或全部不系,正式场合,要把第一粒纽扣系上,在坐下时方可解开
3.鞋袜的穿着要求男士穿着黑色皮鞋和深色袜子,不穿白色或太浅色的袜子女士穿中跟皮鞋和肉色袜子,袜口不能露在衣裙之外
4.饰品的佩戴要求除手表、婚戒外,不应佩戴耳环、手镯、手链、项链等饰品不应佩带运动型的手表款式餐厅员工手部(除婚戒)不准佩戴任何饰品
(二)仪容卫生的要求
1.发型统一发型,发型要朴实大方,头发应勤洗保持无油腻、凌乱状态,每天上班期间应确保梳头三至四次,确保无掉发男士鬓发不盖过耳部,前不及眉,头发不能触及后衣领,不烫发、不染色发,保持清洁、整齐、无头屑;女士头发过肩须整洁扎起,并用黑色发网罩起,不能有怪异发型和发色
2.面部清洁与化妆面部要注意清洁和适当的修饰男士要剃净胡须,剪短鼻毛女士要淡妆上岗,避免浓妆和使用香味浓烈的化妆品和香水
3.卫生行为上班前不能喝酒,忌吃大葱、大蒜、韭菜等有刺激性的异味食物不留长指甲,不涂...。