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酒店餐饮部总监述职报告范文尊敬的各位领导、各位同事,各位亲爱的家人们大家好!我叫XX,于今年9月5号正式加入这个大家庭,现担任专区酒店餐饮部总监一职虽然我们专区酒店-鲜食艺餐厅才走过短短的4个月,但在酒店领导的关爱下,以及全体同仁的共同努力,我们也收获了不错的成绩自己也较好地履行了餐饮部总监的职责,圆满地完成了工作任务现将今年本人的工作情况向大家做如下汇报
一、扎实工作,本职工作成效明显
(一)、注重员工的服务培训餐饮业是以服务为核心的行业,提供优质服务是我们在激烈的市场竞争中制胜的法宝为此,我一直把对员工的培训作为一项重点工作来抓,通过加强对我部员工的技能培训,提高服务水平和质量从规范礼仪服务入手,严格落实餐厅的五常管理,推行规范化一条龙式服务从顾客进门开始到离去,从点菜、上菜、席间服务等各个服务环节都明确了服务标准,使广大顾客高兴而来,满意而去特别是争对开业期间的接待和准备工作,我带领餐饮部全体职员共同努力,不断强化服务意识,加强培训力度最终,顺利完成了酒店试营业期间的工作,基本未出什么差错
(二)、建立健全各项规章制度针对个性化服务不够健全的现象,我与餐饮管理人员一起制定并不断完善餐饮部的各项规章制度包括完善事故责任制,要求服务员坚持划菜登记下单,起菜,上菜,以及结束时间,将责任落实到人头,避免失误对公司造成损失
(三)、不断创新菜品我们在菜品质量上也下了很大功夫顾客来到店里,除了享受到贴心的服务外,更主要的是要吃到可口的饭菜在这方面我们仔细分析了顾客的喜好,推出了多种菜肴体系俗话说众口难调,我们就是要努力做到众口不再难调为了吸引顾客,满足大家多种口味的需求,我们不断研究推出新的菜品,供新老顾客品尝选择目前经我部推出的新菜品种达**项有效地提升了我部的名气和吸引力
(四)、全力备战圣诞节争对时下流行过洋节,恰逢西方的圣诞节即将到来我们部门认为要抢抓时机,从菜谱的制定到餐厅的布置都全面做好应对,积极宣传,准备在圣诞节打一个漂亮的胜仗,以提高我们的营业额和知名度
二、工作中的不足餐饮部的工作虽然取得了一定的成绩,但仍存在不少问题和薄弱环节,距公司的期望值还相差甚远,其主要表现在一是员工的主动性还有待加强,服务不注重细节二是员工的推销意识比较差不能按照客人所需或者不能及时向客人推介我们的新菜品三是厨...。