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餐饮消费心理分析做餐饮生意最怕心里没底,顾客的喜好、消费力、就餐原因、口味、接受能力等就是造成餐饮老板心里没底的因素,如果想了解顾客的需求,必然要做好市场调查不过这些我们已经为你做了,各位餐饮老板可从以下数据看出餐饮消费者的需求除工作餐外食客外出就餐的原因朋友聚餐
62.1%家庭聚会
20.7%商务活动
11.5%不想也没时间做饭
5.7%分析工作以外的时间,朋友聚餐是最主要的消费行为讲求实惠,轻松而有趣的氛围是朋友聚餐的首选佳地食客能够接受的上菜速度10分钟以内
22.4%10-20分钟
70.1%20-30分钟
7.5%分析飞速发展的社会使人的生活节奏越来越快,如何在食客的耐心时间内奉上美味佳肴,依旧是最大的话题标准化的实现使食材前期处理的时间得以控制,若无法达到上菜的黄金时间20分钟内,设计等待时间的小环节,降低食客的耐心也是个不错的方法食客平时比较亲睐的口味辣
37.9%清淡的
25.3%浓厚的
20.7%其他
0.6%分析有关餐饮国家统计报告中,火锅异军突起显示出勃勃生机这个对标准化要求颇高的饮食类别,也是较易扩张的餐饮形式xx年餐饮百强中,火锅是唯一一个平均单店收入、平均每平劳效、净利润率都正增长的业态,还是具有较强的盈利能力【国际菜系】分析食客对于西餐的认识程度越来越高,接受与喜爱程度也相对提升消费者选择餐厅的关注因素分析口味与氛围是最食客最为关心的就餐因素,无疑味道是最为核心的竞争力口碑、服务以及安全卫生是检验餐厅长久性的软性旗帜。