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调味品销售工作总结精选多篇健心食品有限公司七月份工作总结**片区主要跟xx一起去拜访了片区内的各个客户,了解各个客户的基本情况,以及推荐我们公司新品并且一些以前卖过我们产品而现在没有卖的客户,让他们重新接受我们的产品解决一些扔存在的问题**渝北赵庆客户,网络广,网点多,公司思路和方向都比较长远目前,现目前要解决的问题,赵庆有的单品和**其他区域经销商代理的单品有所冲突八月份服从公司安排xxxxx年8月8日
1.调味品的概念在食品加工或烹调中能够调整或调和食物口味的食品加工辅料或添加剂
2.阈值可以感觉到特定味的最小浓度
3.等价浓度比较两种同类不同味质的呈味物质时,将对共同属性达到相同感觉时的浓度称之为等价浓度
25.豆腐乳是由豆腐发酵制成的咸、鲜香味的发酵食品,是我国著名的具特色的发酵调味品
26.腐乳的分类
(一)根据腐乳工艺类型腌制型,发霉型,细菌型
(二)根据装坛灌汤时所用的辅料及产品的颜色不同分红腐乳,白腐乳,花色腐乳,酱腐乳,青腐乳
33.黄酒的定义是以稻米、黍米、黑米、玉米、小麦等为原料,经过蒸料,拌以麦曲、米曲或酒药,进行糖化和发酵酿制而成的各类黄酒
34.按黄酒的含糖量将黄酒分为以下6类干黄酒,半干黄酒,半甜黄酒,甜黄酒,浓甜黄酒,加香黄酒按酿造工艺对黄酒分类淋饭酒、摊饭酒、喂饭酒
3.调味品的作用
①赋味
②除异矫味
③确定口味
④增加香气
⑤赋予颜色
⑥添加营养成分
⑦食疗养生
⑧杀菌抑菌
⑨影响口感
5.酱油按行业标准分酿造酱油、再制酱油、酱油状调味汁
6.酱油在食品中的作用赋味、增色、增香、除异、保健
13.酱的概念(发酵酱)是以富含蛋白质的豆类和富含蛋白质的谷类及其副产品为主要原料,在微生物的酶催化作用下,分解成熟的发酵型糊状调味品
(1)按照原料分类豆酱(大豆酱、豆瓣酱、蚕豆酱);面酱;花色酱品以酱为主料,配以香辛料和芝麻、花生、虾米等原料制成的
(2)按照含盐的多少咸口酱、低钠(减盐)酱、低盐化酱
14.以发酵微生物种类划分
①毛霉型豆豉
②曲霉型豆豉
③细菌型豆豉
④根霉型豆豉以含水量分干豆豉和水豆豉15低盐化处理的措施1)降低水分,提高渗透压;
(2)增加大量酵母以增加乙醇含量;
(3)发酵初期加入3—5%的乙醇;
(4)高温发酵(白酱使用)
7.蛋白质原料作用1为微...。