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文本内容:
6月酒店工作心得体会
一、怎样才能使我们企业在当今饮食行业机制竞争中站稳脚步经营取胜创造效益呢通过近期学习管理00条结合当今饮食业发展情况对酒店经营与管理谈一点看法二十一世纪是餐饮业发展比较凶猛年代也是竞争进入你死我活年代这对我们酒店来说也是严重的考验所以要通过成功的接待人大会总结经验在不足中总结教训找出适宜市场经营的品种迅速投入拳头产品形成名牌菜肴使我们酒店以饮食业龙头出现领导本地饮食业发展这样我们比较好做了首先要了解当地人们生活习惯填补当地餐饮业市场空白划定经营范围决策决定了经营菜肴的菜式、品种及菜式口味所以从决策上应该慎重、再慎重从经营决策上本人认为要在按酒店报告中指出的在继续坚持“绿色、营养、健康”的前提下以客户的要求出发开发低油、低糖、低盐、低脂肪的菜品打造中豪餐饮强势产品拳头产品实施餐后看菜根据台面情况及时调整菜单、菜品还应在个性化、标准化、风格化中找出自己经营路子形成独特的经营方式和经营模式就济南可以看出现在为什么许多星际酒店自助餐厅开业以来都是生意兴隆就是在经营中做到个性化、标准化、风格化、特色化我们中豪酒店具体结构上自助形式还有些欠缺还应在经营品种以个性化、标准化、风格化、特色化推出自己的经营品种并以各地地方风味为主选择有几个有特色的拿手菜做为主菜龙头等突出重点形成套路以标准化的经营方式来适应千变万化的顾客这样经营符合当今餐饮业市场需求定能填补地方这块餐饮空缺从人和分析当今餐饮的竞争其本质是人才的竞争现代化酒店经营管理的成败主要取决于员工素质的高低餐饮行业是一种复杂性经营结构制作一个菜式有选料、粗加工、细加工、加热成熟、调味、出锅、盛装等繁杂工序餐饮是依靠传统的手艺为消费者服务工种多、分工细、要求高、技术性强每个环节配合十分重要每个岗位都要合理安排合理分工所以选拔厨师队伍选拔中层管理人员都应特别慎重下面对酒店管理谈谈本人看法常言说三分技术七分管理就管理来说又何其为重要在管理中要强调结果强调效率强调质量生存就在于管理管理不好效益就不会好为搞好我们酒店根据管理00条总结以下经营管理经验1搞好员工的自身素质遵守职业道德严明劳动纪律明确管理章程制定各项管理制度和生产标准抓好每个环节的组织、指挥、监督和调节服务人员必须培训后上岗奖勤罚懒促使员工上进每天利用班前班后会总结缺点发扬优点2落刀成才物尽其用不论经营什么菜式都要把浪...。