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文本内容:
食品卫生管理制度精选多篇 卫生管理制度 为保障消费者身体健康,根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规规定,特制定如下卫生制度
一、持有有效《餐饮服务许可证》,按照许可范围依法经营,并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放《餐饮服务许可证》
二、保持内外环境整洁,做到每餐一打扫,每天一清洗专人负责卫生管理制度的落实,定期组织自检自查,卫生监督、监测等材料存档备查
三、从业人员必须持有有效健康体检和培训合格证明方可上岗,、实习期等人员不得无证上岗;体检不合格人员应调离接触直接入口食品岗位
四、从业人员应掌握食品安全相关法律法规知识和本行业卫生要求,上岗时应穿戴整洁的工作衣、帽,并保持良好的个人卫生
五、不购进、不加工、不出售腐烂变质、有毒、有害、超过保质期的食品,不购进、不加工未经检疫或者检疫不合格的肉及其制品
六、加工、存放生、熟食品、成品、半成品的工、用具、容器要分开,并有明显标记,分类存放,不得混放
七、食品工、用具每餐用后应清洗、保持洁净;餐具、饮具做到“一洗”、“二刷”、“三冲”、“四消毒”,严格按《餐具清洗消毒方法》规范操作粗加工场所水池应有明显标志,蔬菜、肉类和海产品分池清洗
八、在原料处理、切配烹调、餐具洗涤等场所设有数量足够的密闭、不渗漏的垃圾桶,垃圾及时清理
九、保持防尘、防蝇、防鼠设施完好,定期开展灭除“四害”工作 食品卫生管理制度 1.坚决贯彻执行《食品卫生法》、食品卫生标准和管理办法等法规、规范 2.建立卫生组织,落实管理人员,健全卫生管理网络单位设立专职或兼职卫生管理员,卫生管理自上而下形成网络,责任到部门、人 3.制订完善的卫生制度卫生制度包括环境保洁制度、食品采购保管制度、个人卫生及操作卫生制度餐具、工具、容器洗涤消毒制度,食品粗加工、切配、烧煮烹调(加工)、熟菜加工操作等卫生制度和奖惩制度 4.组织卫生检查设立定期与不定期的卫生检查制度,检查时随带记录簿(表),对各部门的卫生情况作较详细的记录,提出整改意见、卫生工作与奖金挂钩 5.加强食品从业人员的卫生知识经常对食品从业人员进行食品卫生法规和卫生知识教育定期考...。