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酒店餐饮服务质量管理论文引言酒店餐饮服务质量是以酒店所拥有的设施和设备为依托为客人提供餐饮服务在服务的使用价值上满足客人需要的程度对于一个酒店来说服务质量的好坏直接影响着顾客的满意程度如何从多方面做好餐饮服务提升服务质量最大限度的满足顾客的物质需求和精神需求从而提高顾客的忠诚度提高酒店的经济利润是目前酒店餐饮服务质量管理工作面临的重点和难点从目前的情况来看酒店餐饮质量管理方面还存在一些问题主要体现在有形的质量管理和无形的质量管理两个方面在竞争日益激烈的市场经济环境下酒店要加强质量管理做好餐饮服务质量的标准化控制使餐饮服务部门成为传播酒店精神文明的窗口为酒店树立良好的形象提高酒店的信誉度从而吸引更多的顾客下面本文针对酒店餐饮服务质量管理展开探讨1酒店餐饮服务质量管理的内容酒店餐饮服务质量管理的内容是多方面的涉及的内容比较广泛总体来说质量管理的内容包括有形的产品质量和无形的产品质量
1.1有形产品的质量有形的产品质量主要体现在以下几个方面第一酒店设施设备的质量一般来说星级酒店都是要经过严格的审核评估才能通过的不仅要保证酒店餐厅各类设施设备齐全还要符合星级的具体标准确保实用性和安全性各类设施设备的布局要尽可能富有美感这样才会带给顾客美的享受增加顾客的满意程度第二服务环境的质量餐厅的服务环境是顾客对酒店的第一印象高质量的服务环境要符合相应的等级标准包括装潢设计、整体布局、厅内摆设等都要体现酒店的特色干净舒适、温度适宜的酒店餐厅环境能够使顾客心情愉悦带给顾客精神上的美感和满足感第三实物产品的质量实物产品是酒店餐饮服务有形产品质量管理的最核心的内容顾客来酒店餐厅用餐最核心的消费对象就是饮食产品高质量的餐饮服务要能为顾客提供独具特色、营养丰富、选择多样、安全卫生的饮食产品还要在色、香、味、名等方面增加美感此外酒店提供的与餐饮配套的用品如纸巾、托盘、牙签、洗涤用品等要保证安全卫生、绿色环保这样才能从整体上提高服务质量
1.2无形产品的质量酒店餐饮服务无形的产品质量主要是酒店提供的无形服务转化为实用价值之后给顾客带来的满足程度在当今竞争日益激烈的服务行业当中有形产品质量差距越来越小酒店只有在无形产品质量上下功夫才能取得竞争优势酒店餐饮服务无形产品质量主要包括以下几方面第一工作人员的服务态度酒店餐饮服务人员对顾客的服务态度在很大程度上会影响顾客对酒店服务的整体评价...。