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文本内容:
厨房洗碗岗位职责每个行业都有自己所在的职责,都有自己所做的工作下面是为大家带来的厨房洗碗岗位职责,希望能够给大家带来帮助!洗碗工岗位职责
1.服从领班的工作指令,向其负责并报告工作
2.认真做好餐具、炊具的清洁、消毒工作,保质保量完成厨房日常清洁及通道卫生工作
3.严格执行清洁工作程序,做到“一清、二洗、三刷、四消毒、五保洁”的规范作业
4.清洁和搬放各类餐具、炊具,做到轻拿轻放,防止顺坏,发现破损的餐具及时拣出,防止流入餐厅,并及时报告领班
5.爱惜使用各种清洁机械和用具,及时做好保养和报修工作,确保安全有效
6.保持洗碗间的清洁卫生
7.根据清洁卫生工作要求,对不锈钢用具和银质用具做到特别清洗,做好交接班工作
2、洗碗工岗位职责
1.严格执行“四过关”1刷2洗3清4消毒保证餐具的卫生质量
2.严格执行消毒程序,防止病菌传染或交叉感染
3.保持仪表整洁,注意个人卫生
4.负责洗刷间的环境卫生
5.负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用,保管工作
6.清洗时各类餐具要注意轻拿轻放,保证不被意外破损
7.上岗期间随时保持洗刷间的卫生整洁,不得干私活
8.完成领导交派的各项工作
9.工作规范:1清洗、消毒过程中,轻拿、轻洗、轻放,保护好餐具减少损耗2使用餐筐装餐具时,不能超过容量的三分之二3在清洗过程中,先进行餐具分类,按秩序清洗4餐具清洗后必须按类别整齐摆放于餐具架上,餐具不可堆放太高,以防倒塌损坏5破损餐具,需及时挑出并呈报主管处理6节约用水、用电,养成随手关灯关水的习惯7合理使用洗涤用品,注意节约,减少浪费8负责洗碗间的卫生工作,按时擦洗消毒柜与工作台面,及时清理洗刷槽内的残渣污物,按时清倒垃圾9保持洗碗用具和工作区域的清洁卫生,清洁工具排放整齐,放在指定位置,爱护清洁工具及用品,杜绝浪费
3、洗碗工岗位职责
一、服从厨师长工作安排,负责指定区域的洗涤清洁工作
二、按时上班,按规定着装.搞好个人卫生,确保符合酒店员工个人卫生标准
三、领取必要的清洁用品,做好洗涤前的各项准备工作
四、熟悉操作规范、工作标准和服务要求,熟悉各种消毒剂的使用,掌握各种用具、餐具的清洁卫生操作
五、按操作规程进行餐具洗涤,做到一冲、二洗、三清、四消毒、五检查、六摆放...。