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如何开咖啡馆开咖啡馆的六大流程大家知道开咖啡馆应该要做什么准备吗应该怎么开一家咖啡馆吗下面,为大家讲讲开咖啡馆的六大流程,希望对大家有所帮助!定位决定咖啡馆的定位,是成功开咖啡馆的第一步咖啡馆的经营定位,决定了资金、人事、菜单、地点、乃至店面的设计装潢;必须先确定经营方向,再去规划其它细节但许多开店者正好相反,往往先决定设计装潢与地点选择,再去考虑要开什么型态的咖啡馆财务规划开店,算盘要打得精一家咖啡馆所需软硬体如下
1.菜单menu,包括咖啡及点心
2.生财设备咖啡机、微波炉、冰沙机、冰箱、冰柜等
3.硬体设备照明设备等
4.器皿
5.设计装潢吧台设计、咖啡馆风格与色调、桌椅家具等这五项要素中,菜单是最基本的,会决定需要采购哪些生财设备及硬体设备,也会影响吧台设计如果一开始只想开家“咖啡+糕点”的咖啡馆,吧台设计比较简单;但如果开业后发现光是这样无法维持营运,想要增加冰沙产品时,就会发现吧台可能没空间放置冰沙机了;万一还想再增加简餐,一开始又没有规划厨房的话,问题就更大了,甚至需要重新设计装潢,那又是一大笔费用支出因此创业伊始,就要想清楚咖啡馆的贩卖项目专业技术没到位,一切免谈既然开的是咖啡馆,咖啡豆的品质与煮咖啡的技术,是决定顾客回流率的关键国人对餐厅装潢喜新厌旧之快速,一家店的装潢可能3年后就过时了,如果只想以装潢气氛取胜,也许一开始媒体效应会带来人潮,但之后,一家难喝的咖啡馆能靠什么支撑呢建议既然有心开咖啡馆,开店初期最好是由创业者自己负责吧台,外场部分再请2~3位全职或兼职工读生,就足以应付咖啡馆的日常营运,这样既可省下人事费用,而且亲手煮咖啡,也可避免万一吧台员工离职,人力青黄不接造成咖啡品质不一的状况地段不必执着黄金地段许多人相信开店成功的关键是【location,location,location】,只要在黄金地段开店就稳操胜券,其实这句话只对了一半人潮”不见得等于“钱潮”,建议创业者在选择地点时,至少要花一个星期,观察当地人潮属性与消费模式以预定开店地点为中心,调查周围500公尺内有多少竞争对手包括连锁或单店咖啡馆、速食店、泡沫红茶店,记录这些竞争对手每天入店消费的人数与预估营业额,同时评估如果投入这场战局,自己有几分把握能够分食多大的饼,或是能够把饼做大成本控管...。