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文本内容:
餐饮管理经理岗位职责每个部门都有一位经理管理着整个部门的大小事务,餐饮部的也不例外下面就跟一去看看餐饮部经理额工作职责有些什么内容吧餐饮部经理的岗位职责
一、职权
1、对行政总厨、各餐厅经理、各出品部门大厨进行考勤、考绩根据他们管理的情况,有权进行表扬或批评,奖励或处罚
2、有权向总经理建议任免上述管理干部,有权任免领班以下的管理人员
3、根据本部门的实际情况和工作需要有权增减员工和调动下属的工作
4、有权向下级下达工作和生产任务,向他们发指示
5、有权处理餐饮部内部的一切日常业务和事务工作
二、职责
1、对总经理负责,负责餐饮部的全面工作
2、贯彻执行总经理下达的各项工作任务和工作指示,对饮食的经营好差负有重要的责任
3、制订饮食部的营业政策、计划
4、主持日常饮食部的部务会议,协调部门内部各单位的工作,使工作能协调一致地顺利进行
5、拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标审阅餐饮部各单位每天的营业报表,进行营业分析,作出经营决策
6、审阅和批示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请
7、与行政总厨、大厨、宴会部研究如何提高食品的质量,创制新的花色品种;制定或修定年、季、月、周、日的菜单式餐牌;制定食品及饮料的成本标准
8、参加总经理召开的各部经理例会、及业务协调会议,建立良好的公共关系
9、对部属管理人员的工作进行督导,帮助他们不断提高业务能力餐饮部经理业务要求
1、餐饮部经理属酒店高层管理人员,要求对酒店业务的熟悉程度和管理水平同总经理一样
2、熟悉餐饮部门的业务,善于进行工作策划,善于进行业务推广和市场销售
3、餐饮部门在饭店里是直接对客人面对面服务的一个部门,客人流量大,口味和要求复杂,服务持续时间长,要求高,作为餐饮部经理要熟悉和掌握这项工作的规律和特点,认真督导管理人员和员工做好服务工作餐饮部经理工作内容
1、了解和掌握下属各部门的情况,包括营业情况、员工的素质及技术情况,有的放矢地搞好管理工作
2、制定所管部门的工作计划,对各部门的工作进行督导
3、抓好服务质量1巡查各餐厅及出品部门,进行工作指导,发现问题及时解决2在重要宴会和重点客人开餐前要按检查宴会的要求进行细致的检查,发现问题或不妥之处要及时改正3检查各工种员工是否按操作规程进行工作,检查他们的仪容、工作效率、技...。