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2018年餐饮工作计划范文与2018年餐饮店店长个人工作计划范文汇编2018年餐饮工作计划范文光阴似剑,在过去的一年里,在全体同事的共同努力下;在公司__的全面支持、关心下,本着一切以____为宗旨;以提高企业的知名度和最大利益化为宗旨通过扎扎实实的努力,圆满地完成了XX年的工作回顾XX,在工作期间取得成绩的同时,也发现工作之中的不足之处和问题
一、计划制定1根据店内实际情况营业额结合公司方针,合理配置前厅和厨房人员,节约人员成本,实现一人多岗;一岗多责2根据历史营业额进行分析,合理预估采购定单,保证菜肴的新鲜,当天采购的蔬菜、豆制品、肉类、海鲜,努力争取做到零库存,节约成本3加强和培养全体员工节约水、电、煤等安全意的意识;
二、菜肴管理1每天晚上把回收的菜肴做记录,做合理充分的利用2菜肴的验收、菜肴的__、制作、半成品、成品、促销,成为一个连接线严格控制每一个环节落实到位3加强菜肴的培训,菜肴创新,菜肴的促销,菜肴的口味,做到同样的原材料做出多种的烹饪方法4上菜的量要适中,以保证菜肴的色香味俱全;根据店内的实际客流量及时跟踪,在不同时间段出相应的菜肴,让顾客有多种菜肴的选择机会,便于增加营业额
三、培训计划1每天早晨履行晨会;晨会时间培训礼貌用语及促销技巧2每周开管理组会议;总结门店经营情况,及培训结果和培训的进展程度,及时地调整培训计划;便于更好的门店经营管理3周月不定时培训两次打菜的标准,打菜的速度,菜肴的搭配,针对不同的客人促销不同的菜肴,合理地轻松应对高峰期的人流量2018年餐饮店店长个人工作计划范文通过XX年的经营情况分析,我店餐饮产品已基本得到本地市场的认同和接受为了稳定客户同时使我们的餐饮产品保持较强的生命力,在XX年的工作中将针对以下几方面展开工作
一、食品__
1、第一季度佳节欢乐宴建议一月份以早茶为卖点;二月份以年夜饭为卖点;三月份以私房菜为卖点
2、第二季度建议四月份以清明祭祖推出“金猪祭祖”、“鹅肉飘香”专题外卖活动;五月份以“瓜果飘香入菜来”健康菜肴推介;六月份推出“清凉一夏”活动月
3、第三季度建议
七、八月份开展“十二星座美味手札”,根据十二星座的性格特点推出不同款式菜肴;九月份推...。