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2018年酒店服务员培训计划范文与2018年酒店服务员工作计划2汇编2018年酒店服务员培训计划范文XX酒店服务员培训计划范文XX酒店服务员培训计划范文1作为一家餐厅或酒楼在开业前,或者在一批新上岗之前,必须有一个明确的目标,为了达到这个目标的标准,要实现此目的,就需要对员工进行先列一个提纲:第一课:首先每个员工做自我介绍,姓名,籍贯,爱好等以提高员工之间的认识第二课:了解公司的规章,管理架构以及本酒楼的基本出品特色,解释员工福利服务意识服务理念第三课:员工的仪容仪表,楼面服务基本礼貌用语第四课:餐饮服务五大要求及餐厅服务员操作程序第五课;餐饮五字决,如何留回头客,前厅与后台协调,员工配合第六课:规范礼貌用语及操作程序第七课:楼面部接待过程详细讲解第八课:对酒水的认识,__及斟法的基本认识第九课:席前烹调的准备工作,席前烹调的主要材料及其他配料,高级服务员要掌握的服务第十课:预定迎客点菜送客摆台托盘上菜推销斟酒收台第十一课:大型酒席宴会的服务程序及准备工作第十二课:如何成为一名出色的服务员第十三课:厅房服务的详细程序第十四课:问题解答第十五课:及消防知识员工仪容仪表规范礼貌用语及操作程序当客人进入餐厅时,咨客应主动上前,热情地征询客人“先生/小姐,您好!欢迎光临,请问您几位”当客人回答后便问:“请问先生/小姐贵姓”
2.把客人带到座位后,拉椅请坐并做请的手势双手把菜谱递给客人并说道:“**先生,这是我们的菜牌”然后询问客人:“您好,请问喝什么茶我们这有普洱,香片,铁观音等茶”客人选定茶叶后,应把客人所点的茶告知看台的服务员要求:语言亲切,保持微笑,使客人有得到特别受尊重的感觉迅速把客人的尊姓告知上前拉椅问茶的服务员,以及该区域的领班,部长,并把姓名写在菜卡上
3.服务员在分管的上站岗,笑脸迎接客人,协助咨客安排客人入座,稍鞠躬讲:“先生/小姐,您好,欢迎光临!”
4.拉椅请坐,先将坐的椅子拉出,在她坐下时,徐徐将椅子靠近餐桌,说:“先生/小姐,请坐”并做请的手势,向咨客了解客人尊姓注意事项:A善于观察分清谁是主人B...。