还剩12页未读,继续阅读
本资源只提供10页预览,全部文档请下载后查看!喜欢就下载吧,查找使用更方便
文本内容:
酒店财务部工作计划与酒店质检部工作计划范例汇编酒店财务部工作计划【篇一】
一、xx年度总结自xx年12月营业至xx年末,营业额明显下滑财务数据显示,进入xx年3月份,营业额大幅度下降,直至年末进入12月份,仍处于亏损状态,经调查具体原因分析如下
1、试营业、初营业期间,宣传和折扣力度大,吸引了大批量客源,又值火锅旺季开业,客源的自然流高
2、进入3月份客源、营业额明显下降,主要原因是受大气候影响,加之宣传和折扣力度迅速缩水,气温较往年回升快导致部分客源流失
3、为抢占有利时机开业,人员筹备时间紧张,没有进行系统而规范性的培训前厅、后厨基本都是理论化操作故而,后厨出品的稳定性和流程都存在很大的欠缺前挺员工更欠缺基本的服务技能,尤其是用心性和主动性,超前的服务意识更谈不上,这也是导致客源流失的原因之一
4、营业额下滑后,为控制成本,迅速裁员节流,力度较大,加之xx年大气候的影响,外来务工人员流动性比往年大,回乡居多,各商家薪资竞争比较激烈故而员工流失多,补充少,始终处于被动服务状态恶性循环,造成了招人难、用人难、留人更难的问题,出品和服务质量始终没有进展由于上述诸多因素,客人的满意度很低
5、特殊状况约大半年,男女共用一个卫生间,且物业改建装修噪音扰*,也使顾客受到了必须的影响以至流失卫生间的客诉和误会居大众点评负面影响之首
6、本店所在地区固定客源多,流动客源少,顾客多样性低,地理位置略偏,构成了固定客源逐渐减少,又无外流客源增加的劣势局面,生意日渐清淡,营业额久不浮升
7、硬件设施的维修和更新也不是很到位,电磁炉的损坏率偏高,诸多原因都会造成客源的逐渐流失
二、xx年度工作重点一后厨
1、争取保证员工整体变动不大
2、提高各岗位的基本技能和操作流程
3、实行员工补位,一人多岗制冷菜、刨肉、烧烤、面点做到2/3人员均能操作
4、严把出品质量、份量关
5、开源节流,充分利用好边角废料
6、提高员工素质,定期培训
7、加大卫生管理力度
8、争取创新出新二前厅
1、加大培训力度,提高前厅员工的服务知识和基本的业务技能,提高工的从业潜力和超前的服务意识
2、给工灌输“开源节流,增收节支”意识,控制好成本前厅用品工具定位定人,职责到人住宿的员工督促节...。