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文本内容:
2019-2020年高中化学《糖类油脂葡萄糖蔗糖》教案3苏教版选修5
一、教学目的1.使学生了解糖类的组成和分类.2.使学生掌握葡萄糖的结构简式和重要性质了解葡萄糖的制法和用途.3.使学生掌握蔗糖的分子组成、性质和用途并对麦芽糖有一定的了解.4.使学生掌握蔗糖和麦芽糖的鉴别方法.5.了解食品添加剂与人体健康的关系
二、教学重点:
1.葡萄糖的结构和性质.2.二糖的水解、蔗糖和麦芽糖在性质上的区别.使学生了解果糖的性质和它在结构上跟葡萄糖的差别.
三、教学方法:引导和启发和实验验证的方法.
四、教学过程:【引入】什么是糖哪些物质属于糖【学生讨论】【讲解】糖类在以前叫做碳水化合物曾经用一个通式来表示:CnH2Om;这是因为在最初发现的糖类都是有C、H、O三种元素组成并且分子中的H原子和O原子的个数比恰好是2:1.当时就误认为糖是由碳和水组成的化合物.现在还一直在沿用这种叫法.1.通式并不反映结构:H和O并不是以结合成水的形式存在的.2.通式的应用是有限度的:鼠李糖C6H12O5不符合该通式而甲醛、乙酸、乳酸等却符合【设问】如何给糖类下一个准确的定义呢【板书】糖类:从结构上看它一般是多羟基醛或多羟基酮以及水解生成它们的物质.【板书】糖的分类:单糖:不能水解为更简单的糖二糖每摩尔二糖水解后产生二摩尔单糖多糖每摩尔多糖水解后产生许多摩尔单糖【过渡】在单糖按分子中碳原子多少,可分为丙糖、丁糖、戊糖和已糖;按与羰基连接的原子或原子团可分为醛糖和酮糖,其中中大家比较熟悉的有葡萄糖果糖五碳糖核糖和脱氧核糖等.下面我们有重点的学习葡萄糖以及简单了解其它单糖.【板书】
五、葡萄糖1.葡萄糖的物理性质:
①白色晶体
②溶于水
③有甜味不及蔗糖甜葡萄汁甜味水果蜂蜜2.葡萄糖的结构:
①分子式:C6H12O6180
②最简式:CH2O30
③结构式 【思考】在葡萄糖分子中同时存在羟基和醛基两种官能团,它将具备什么性质?
④结构简式:CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO或CH2OHCHOH...。