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2019-2020年高中化学《饮食中的有机化合物》第五课时教学案新人教版必修2【导入】前面几节课我们学习了油脂、葡萄糖、淀粉这些人类生命活动过程中所需营养物质的有关知识今天我们将接着来研究在人类生命活动过程中的不可缺少的,而且一切重要的生命现象和生理机能都离不开的物质?【板书】
五、蛋白质【设问】说到蛋白质,使我想起了一位同学曾经对我说过的一句话他说蛋白质存在于生物体内,这一说法对不对呢,为什么?【板书】
1.蛋白质的存在【讲述】蛋白质在希腊文中的意思是“第一”,蛋白质是组成细胞的基础物质,广泛存在于动物的肌肉、皮肤、血液、毛、发、蹄、角等中、植物的种子中,以及酶、某些激素、血红蛋白、细菌、病毒、抗体等在人体中,蛋白质约占人体除水分外剩余质量的一半,是一种对健康至关重要的营养物质,它可以调节水与电解质平衡,是抗体生成所必须的物质,还是提供人体活动所需能量的物质之一,可见蛋白质是生命的基础、生命的存在形式【设问】既然蛋白质是生命的基础,那么,你知道蛋白质是由那些元素所组成的?是由什么物质构建而成的呢?【板书】
2.、蛋白质的组成 蛋白质是一类非常复杂的化合物,其分子中含有C、H、O、N、S等元素蛋白质的相对分子质量很大,从几万到几千万,蛋白质属于天然高分子化合物1965年我国科技工作者成功合成了具有生物活性的——结晶牛胰岛素这是科学史上的一大成就,可以说是科学史上又一“丰碑”在认识生命现象揭开生命奥秘的伟大历程中,做出了重要贡献【讲述】蛋白质在酸、碱、酶的作用下能发生水解,水解得到最终产物为α-氨基酸蛋白质+水α—氨基酸人体摄入的蛋白质在酶的催化下水解的最终产物是各种α-氨基酸;各种α-氨基酸在人体内重新合成所需的各种蛋白质,由此可见α-氨基酸是构建天然的高分子化合物——蛋白质的基石【设问】什么叫氨基酸?概念羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸你能写出下面氨基酸的结构简式⑴α-氨基乙酸(甘氨酸)⑵α-氨基丙酸(丙氨酸)⑶α-氨基戊二酸【讲述】与羧基相连的碳原子叫α碳原子,与α碳原子相连的碳原子叫β碳原子羧酸分子里的α碳原子上的氢原子被氨基取代的生成物叫α-氨基酸【过渡】蛋白质有什么样的性质呢?【活动、探究1】学生分组实验
①取5支编号(...。