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2019-2020年高中化学《饮食中的有机化合物》第四课时教学案新人教版必修2【引入】食物中有很多营养物质,在这些营养物质中,糖类、油脂、蛋白质是重要的营养物质了解它们的性质和组成,对于维持生命和健康是相当重要的接下来继续讨论糖类【板书】
四、糖类【讲述】糖类是绿色植物光合作用的产物,是由C、H、O三种元素组成的一大类有机化合物,葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素等都属于糖类其组成大多可以用通式CnH2Om表示,因此过去曾把它们成为碳水化合物随着对糖类结构的研究,人们发现碳水化合物这个名称并不能反映糖类的结构特点,其原因有三⑴在分子中,氢原子和氧原子并不是以结合成水的形式存在;⑵在有些分子中,H和O原子个数比并不等于21,例如鼠李糖C6H12O5;⑶许多符合CnH2Om通式的物质并不属于糖类,例如甲醛CH2O、乙酸C2H4O2【质疑、联想】在生物课中已学习了蔗糖、淀粉、纤维素在一定条件下可水解,请同学们完成化学方程式【交流、讨论、板书】C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6蔗糖葡萄糖果糖C6H10O5n+nH2OnC6H12O6淀粉(纤维素)葡萄糖【过渡】根据糖类是否水解以及水解产物的多少可以把糖分成单糖、二糖和多糖【媒体展示、讲述】教材表3-3-1【导引】葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖化学式相同,结构不同互为同分异构体,但淀粉和纤维素属于高分子化合物,其分子是由一定的结构单元C6H10O5重复连接而成的,因此淀粉和纤维素的化学式可用C6H10O5n表示,由于n值不同,二者不是同分异构体【过渡】葡萄糖是一种重要的单糖,它存在于葡萄和其它有甜味的水果里;正常人的血液里约含
0.1%的葡萄糖它的结构和性质如何呢?【讲述、板书】
1.葡萄糖⑴分子结构分子式C6H12O6结构式略结构简式CH2OHCHOH4CHO从葡萄糖的结构式可以看出,其分子中除-OH外还含有一个特殊的原子团,这个原子团称为醛基,醛基能被弱氧化剂氧化成羧基【活动、探究】学生进行分组实验,在试管中加入2mLNaOH溶液,滴加5%CuSO4溶液4~5滴,混匀,立即加入2mL10%葡萄糖溶液,在酒精灯上加热至沸腾,观察发生的现象【讨论、板书】砖红色沉淀...。