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文本内容:
2019-2020年高中化学《饮食中的有机化合物》教案4鲁科版必修2【教学目标】
1.掌握蛋白质的主要组成元素
2.掌握蛋白质的基本性质
3.了解蛋白质的用途【过程与方法】引导学生学会运用观察、实验等多种手段获取信息,并能通过分析比较、归纳、概括的方法对所获取的信息进行加工【教学重点】蛋白质的基本性质【教学难点】蛋白质的水解与氨基酸的缩合【教学过程】【导入】医生们老是在提醒我们注意蛋白质的摄入,家长也是想法设法的增加我们的蛋白质摄入量今天我们就来学习蛋白质【板书】蛋白质【板书】蛋白质的存在【讲述】蛋白质存在于一切生命体中,蛋白质是生命寻找的一种小时,是组成生命的基础物质因此恩格斯说“没有蛋白质就没有生命”【提问】那么蛋白质对人类及其它生命体有哪些重要作用呢?【板书】
一、蛋白质的作用它可以调节电解质平衡,是抗体生成所必须的物质,还是提供人体活动所需能量的物质之一人体每天必须摄取一定量的蛋白质鱼、肉、蛋、奶等蛋白质丰富的动物性食物是补充蛋白质的首选食物;某些植物性食物如大豆制品和谷类食物,也能提供丰富的蛋白质人体从食物中摄取的蛋白质在胃、肠等消化器官中受蛋白酶的作用水生成除各种氨基酸这些氨基酸被人体吸收后,在一定条件下反应重新结合成人体所需要的各种蛋白质【板书】
二、蛋白质的性质【实验探究】实验1向盛有2mLNH42SO4饱和溶液的试管中缓慢加入几滴鸡蛋清溶液,观察发生的现象;然后再向试管中加入蒸馏水,继续观察发生的现象实验2向三支试管中各加入3mL鸡蛋清溶液,加热第一支试管;向第二支试管里加入CuSO4溶液;向第三支试管里加入酒精,观察发生的现象再向三支试管中分别加入蒸馏水,与[实验1]对比实验3向盛有3mL鸡蛋清溶液的试管中加入几滴浓硝酸,微热,观察发生的现象实验4把洗净的鸡蛋壳晾干后,去少量放在酒精灯上灼烧,闻气味【讲述】下面同学们总结一下蛋白质的基本性质【板书】
1.盐析(物理性质,可逆)蛋白质溶液中加入浓的眼溶液,是蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出,氮不影响原来蛋白质的生理活性
2.变性(化学性质,不可逆)紫外线照射、加热或加入酸、碱、重金属盐、某些有机化合物等,蛋白质会发...。