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学校食品监督工作计划与学校食堂卫生季度工作计划汇编学校食品监督工作计划学校一直以全体师生的安全为第一位,只有师生的身体和心理得到健康愉悦的发展学校的教学质量方可进一步提高新年里,为再次确保学校师生安全,学校进一步落实食品药品监管责任,杜绝假冒伪劣食品药品在校内的存在,保障广__生身体健康和生命安全,常山县教育局__了09年学校药品食品安全工作计划与目标
一、县教育局成立食品药品安全工作__小组,由局长任组长,并在教育科设立工作办公室各校建立健全校内食品安全工作机构,明确校长是学校食品药品安全的第一责任人,对职责范围内的食品药品安全工作负有__责任;指定专人分管食品药品安全工作,分管人员对校内食品药品安全直接负责,并将食品药品安全管理工作列入分管人员年度工作计划中考核内容实施奖惩制度
二、建立各项食品药品安全工作规章制度制度主要应包括食堂、商店从业人员体检制度、餐具消毒、保存及工作衣帽穿戴、清洗制度、向师生出售饭菜24小时留样制度、学校食品药品安全事故责任追究制度等8项制度各友会校对制度的执行情况要经常性地开展监督检查,减少或及时消除食品药品安全隐患,防范校内重大食品药品安全事故的发生
三、积极开展学校食品药品安全宣传教育工作各校要制定XX年安全工作计划中食品药品工作的教育,大力开展食品药品安全的专题宣传教育活动,倡计划导健康消费,要求每学期开展食品安全健康教育活动不少于2次
四、加强校内食品药品安全管理工作学校必须完善各项监督管理制度,落实专人履行监督管理职责,要与承包者签订食品药品安全责任状,提出明确的食品药品卫生安全要求禁止非工作人员进出食堂、商店的__操作间及食品原料存放间
五、各校要建立和完善学校突发性食品药品安全事故的应急处理机制,制订食品药品安全工作预案要配合有关部门做好学校食堂食品卫生监督量化分级管理工作积极开展“千镇连锁__、万村放心店”建设活动,年内建成3个校内连锁__,26所学校放心店建设任务,其覆盖面达到50%以上积极推行蔬菜、肉品的定点配送工作
六、配有校医的学校,要开展规范药房创建活动,做到药品管理规范化,确保年内通过“规范药房”的达标验收
七、健全食品药品安全信息报告制度根据《县重大食品事故应急预案》的规定,学校一旦出现食品药品安全群体性突发__,要在规定的时间内准确、及时向教育局及相关部门报送情况,决不允许迟报、漏报和__,否则将严惩责任人有关学校食品安全教育活动信息每学期上报办公室不少于2条学校食堂卫生季度工作计划
1、中小学校食堂必须向所在地卫生行政部门申请食品卫生许可证,取得卫生许可证后方可向师生供餐一校在不同地址分设多个食堂应按规定每个食堂分别申领食品卫生许可证新建、改建、扩建食堂必须经卫生监督机构审核和竣工验收
2、学校要加强食堂卫生管理工作,建立食堂卫生管理制度,应有一位校长分管学校食堂卫生工作,并配备专职和__食堂卫生管理人员,负责食堂卫生管理工作,每天做好食品质量验收和食堂卫生检查工作,并做好记录学校食堂和餐厅应保持环境整洁,垃圾和泔脚缸要加盖,并定期清理
3、食品生产经营者承包的中小学食堂、餐厅必须由食品生产经营者向食堂所在地卫生行政部门申请食品卫生许可证,取得卫生许可证后方可向师生供餐并应接受学校对食堂的卫生管理
4、学校食堂供应熟食卤味、冷面、冷锟饨的必须按照本市相应的卫生标准执行未经许可,学校食堂不得向外校、外单位供应盒饭
5、食堂从业人员应按有关规定取得有效健康证和经培训合格后方可上岗;做好个人卫生,不留长指甲、不涂指甲油、不戴戒指和手链,上岗前将手洗干净,操作时穿戴清滞的工作衣帽和口罩,不得吸烟
6、食品__场应符合下列要求1应距离公共厕所、垃圾站、粪池等污染源10米以上;2食堂应设有与供应的品种和数量相适应的食品贮存、初__、烧煮的场地、冷藏设备、备餐室和更衣室等设施,蔬菜应与肉类、水产类分池清洗,食堂在布局上要防止待__食品与直接入口食品、原料与成品的交叉污染;3厨房的净高不低于
2.5米,厨房的最小__不得小于25平方米;4食堂内应有防蝇、防尘、防鼠、洗涤、通风、盛器清冼消毒和学生洗手洗碗设施;5糕点食品__场所应当符合《糕点食品卫生管理办法》的规定
7、食堂采购食品及其他原料时必须符合国家有关卫生标准和规定禁止采购下列食品;一有毒、有害、腐烂变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常的食品;二无检验合格证明的肉类食品;三超保质期及其他不符合食品标签规定的定型包装食品;四无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品食品原料到食品,应当层层验收,做好进货验收记录及索证工作
8、凡__变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或感官性状异常的食品不得__供应
9、熟食品和生食品分开存放食品必须烧熟煮透,隔餐隔夜须回烧__后的熟制品应在备餐间内存放和供应
10、供应熟食卤味或冷面冷锟饨,须设有不小于4平方米的专间及二次更衣室,专间内装有空调和紫外线灭菌灯,并配有熟食冰箱、流动水、清洗及消毒池,专间内温度应保持在25·c以下
11、供应熟食卤味以及四月至十一月供应的荤食品、冷面、冷锟饨的应在冰箱内留样24小时,留样量不少于100克,且做好留样记录
12、食品仓库、冷藏设备应保持整洁,禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品食品应分类、分架、隔墙离地存放,做到先进先用
13、食品容器、工具应及时清洗干净,保洁备用,不得与食品同池清洗,生、熟食品的容器和工具要有明显标志,严格分开盛放熟食品的容器和食具须经消毒后方可使用
14、凡外购课间点心,学校必须向供方索取食品卫生许可证,学校供应盒饭必须向供方索限特种食品卫生许可证
15、中小学食堂发生食物中毒,必须及时向所在地卫生行政部门报告,并保留造成食物中毒或可能导致食物中毒的食品及原料、工具、设备和现场,并积极配合卫生行政部门做好食物中毒事故调查处理学生__用餐卫生监督要求
1、学生普通餐、学生营养餐、学生课间餐生产经营者应向所在地县级以上卫生行政部门__卫生许可证学生营养餐的生产经营者,其卫生许可证中必须有获准“学生营养餐”的许可项目未__卫生许可证者不得生产经营学生普通餐、学生生营养餐和学生课间餐
2、学生__用餐生产经营单位的生产经营场所、内外环境、卫生设施、工艺流程、生产用水、个人卫生、生产用具以及贮存、消毒、运输等必须符合《食品卫生法》第八条有关规定运送路程较远的膳食要有保温设备
3、学生__用餐生产经营人员应按规定经体检合格取得健康证后方可上岗
4、学生__用餐必须采用新鲜洁净的原料制作,严禁使用《食品卫生法》第九条规定禁用的食品制售学生普通餐、学生营养餐和学生课间餐食品、包装材料或容器必须符合卫生标准和规定膳食要保持一定的温度学生__用餐不得直接供应未经加热的食品,制售凉拌生食菜肴要有保证卫生质量学生营养餐每份所含的热能和营养素应达到营养要求学生营养餐的烹调应注意减少营养素的损失学生课间餐的食品每份应当单独包装
5、实行学生__用餐的中小学校应设专兼职人员负责学生__用餐管理工作管理人员应掌握必要的食品卫生和营养知识,应重视学生对饭菜质量的要求,发生食物中毒时应及时向卫生行政部门报告并积极采取控制措施学校订购__用餐时,应当确认生产经营者有效的食品卫生许可证订购学生营养餐时,应确认卫生许可证注有“学生营养餐”的许可项目,不得订购无卫生许可证生产经营的学生普通餐、学生营养餐和学生课间餐学校应当设有学生洗手、餐具清洗设备和符合卫生标准的饭菜暂存场所负责分发学生__用餐食品的人员每年要进行体检凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病包括病原携带者,活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的人员,不得进行学生__用餐的分装、发放工作
6、以简单__学生自带粮油、蔬菜或以为学生热饭为主的规模较小的农村学校,暂___实行学生__用餐的单位对待但是,按本办法应体检的人员必须经体检合格取得合格证后方可上岗当地___门应加强对该类食堂的指导,学校应努力改善食堂卫生条件,加强食堂卫生管理,保障学生健康盒饭卫生管理要求
1、生产经营盒饭的单位和个人必须事先向所在区县卫生行政部门提出申请,经审核并取得《食品卫生许可证》后方可生产经营凡生产__学生盒饭的单位和个人必须向卫生行政部门申请《食品卫生许可证》
2、生产经营盒饭应当符合以下基本卫生要求一具有与供应品种、数量相适应的原料储存、冷藏、挑拣切配、烹调、清洗消毒、盒饭分装、装箱等专用场地;二建立分装盒饭专间,内设空调、紫外线灭菌灯、二次更衣及清洗消毒池等设施;三布局合理,形成生进熟出的流水作业线;四有相应的更衣、洗、照明、通风、防蝇、防尘、防鼠、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施
3、盒饭的原料应当符合相应的卫生要求或标准盒饭食品应当烧熟煮透,不得__供应生拌菜、改刀熟食、色拉
4、未经冷藏的盒饭从烧熟至食用间隔时间不得超过3小时需要冷藏的盒饭,烧熟后应当在3小时内使食品中心温度降至20·c以下,冷却后分装,在10·c以下冷藏,加热后食用盒饭冷藏时间不得超过24小时
5、供应的盒饭应当在冰箱内留样24小时
6、接触食品的各种机械设备、工具、容器、包装材料必须符合卫生标准和卫生要求,接触待__和直接入口食品的容器、工具应当有明显标记,严格分开使用接触直接入口食品的容器、工具使用后应当严格消毒,并保持清洁
7、盛装盒饭应当采用符合卫生要求的不锈钢容器
8、食品从业人员应当按有关规定取得健康证明和食品卫生培训合格证明后上岗做好个人卫生,不留长指甲,不涂指甲油,不戴外露饰物上岗前和便后应洗净双手,操作时必须穿戴清洁的白色工作衣帽,进入分装专间时应重新更衣,洗手消毒,并戴口罩
9、盒饭生产经营者应加强自身管理,建立健全各项卫生制度,配备专职或__食品卫生管理人员,每天进行原料质量验收、卫生检查和产品质量检验,并做好记录
10、盒饭应当采用封闭式专用车辆运输在运输前对车辆进行清洗、消毒,在运输装卸过程中应当注意操作卫生,防止污染
11、凡生产__学生盒饭的单位和个人还应当符合下列要求一分装盒饭的专间__不少于30平方米;二建立盒饭卫生质量检验机构,配备合格的检验人员;三供应的盒饭应当符合相应的营养和卫生标准;四配备专兼职的营养师士;五厨师应当经营养卫生知识培训、取得合格证后方可上岗
12、学校供应学生盒饭时应做到一订购时应当查验供应单位的《特种食品卫生许可证》;二设有专用场所暂存盒饭;三供应时有专人负责盒饭的管理第PAGE页共NUMPAGES页。