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学校食堂后勤工作计划与学校食堂工作计划多篇汇编学校食堂后勤工作计划学校食堂后勤工作计划【一】随着时间的推移,我们又迎来了新学期的开始,食堂工作将根据学校的总体计划全面展开所有员工将义无返顾地团结在校__周围,服从管理、专心工作,打造一个名副其实的服务团队下面我将以“超前的服务、厉行节约、规范化的管理”等三个方面为本学期的工作核心做以详细计划第
一、超前的服务服务是后勤工作的天职,超前服务是我们对本职工作必然要求只要具备这一条件,才能避免工作的疏漏,才能使我们的工作在上升一个台阶
1、搞好食堂的整体卫生,为广大就餐者创造良好的就餐环境
2、搞好师生关系,了解他们的口味,为其送上可口的饭菜
3、发现问题要做到及时地解决,不犹豫、不塘奢
4、按卫生标准做好餐厅的清洁工作,经常保持个人良好的卫生
5、得分管的使用设备做到经常检查,餐桌摆放整齐,桌布干净、无破损,餐具无污迹
6、根据任务要求做好餐前准备工作
7、对就餐者做到主动热情、文明礼貌、__服务
8、凡食堂工作人员务必提高服务意思,对待师生员工做到象对待宾客一样热情,不得带情绪工作,不准讲脏话,说别人坏话,如发现就范者立即停岗第
二、厉行节约节约是中华民族的传统美德,厉行节约是全体工作人员必须具备的一种工作观念节约方面是食堂工作重点之一,如从用油、用水、电、汽、洗洁净、消毒液、清洁球等都定时定量领用,专人保管并合理利用下脚料与能够再次食用的剩菜剩饭充分加热后降价出售,坚决杜绝了不必要的浪费,从中提高了成本的效益
1、精打细算,杜绝浪费,降低伙食成本,提高原材料的利用率
2、要节约水电,爱护使用工具,用完后妥善保管
3、严禁原材料外流,售饭时不讲私情、不送人情第
三、规范化管理规范化的管理对于食堂来讲是很好地控制食物中毒事故的发生、成本不会造成不必要的浪费、工作方向明确、人员工作情绪稳定等重要意义
1、食堂主管要充分做到对各岗位工作分工明确,讲主次,抓重点
2、餐厅工作人员九大禁令1凡餐厅工作人员严禁将食品带出餐厅或送给他人2凡餐厅工作人员严禁随意处理食品,有留用价值的必须妥善保管,以备他用如少量剩菜没有留用价值须报主管同意后方可处理3每天上班必须提前5分钟到岗位,严禁中途脱岗或早退4在岗期间必须着装整洁,严禁对着食品大声喧哗5凡购进食品原料必须分类存放,严禁交叉污染6食品制作过程必须认真执行“食品__制作管理规定”7对有疑问的食品原料、过期食品坚决杜绝__,报主管同意后方可处理8使用设备要定期清洁、保养、严禁借用、挪用、更不得占为己有9工作人员下班后不经允许严禁再次进入操作间
3、食堂员工工作须知为加强食堂管理工作强化安全措施规范安全管理有效地预防食品卫生安全事故的发生使员工能够熟知食堂整体管理的要领有助于正确、正常、积极有序的开展工作,根据有关规定结合我校实际,特制定“员工须知手册”望大家认真执行1凡食堂工作人员必须无条件服从__的合理工作安排,坚决杜绝“自由主义思想”的产生,认真完成每天的本职工作,需要时必须协助他人工作,
2、凡食堂工作人员必须持有健康证方可上岗,如发现本人携带有任何传染性疾病者,无条件离岗
3、凡食堂工作人员必须穿戴整洁的工作服、佩带胸卡上岗
4、凡食堂工作人员必须将头发制于工作帽内,不得留在外面,做到勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤晒被褥
5、凡食堂工作人员务必提高服务意思,对待师生员工做到象对待宾客一样热情,不得带情绪工作,不准讲脏话,说别人坏话,如发现就范者立即停岗
6、凡食堂工作人员不得在未开饭时间吃拿任何食品,制作过程中不得对着食品大声喧哗、打喷嚏等不文明举动
7、凡食堂工作人员不得将任何食品、食品原料、调料送人情;售饭人员严禁打人情饭;使用工具不经允许不得外借、挪用;公共财产不得占为己有如有就范者严惩
8、凡食堂工作人员严禁随意中途离岗、窜岗、无大事请假、无故旷工、__请假
9、凡属个人卫生责任区的卫生务必保持清洁,做到珍惜别人的劳动成果
10、当日值班人员必须认真做好各项收尾工作的检查,发现问题要及时解决并上报主管,做好记录关闭所有的门、窗、水、电、气,最后一个离开餐厅
11、食堂技术人员务必经常学习业务技能提高业务水平,为更好地提供营养可口的饭菜打好基矗
12、服务人员必须听从技术人员的工作要求,根据程序进行操作,不按规章程序操__,一但出现事故责任自负
13、勤杂人员配菜工必须根据食谱的安排,认真将每种原料进行处理,对不明的原料要问清楚,对***变质的原料杜绝切配
14、凡是因工作失误造成物品、食品等一切使用工具损坏及浪费的,必须造价赔赏
15、凡食堂工作人员必须认真履行学校的各项规章制度,校园内不得大声喧哗,不得打架抖殴,不得传播非正常的小道消息扰乱他人正常工作,如有就范者,立即停岗
16、凡食堂工作人员在会场上必须关闭__,不得随意离开坐位走动,不得与他人小声说话、玩钥匙,如发现给予严肃处理
17、凡食堂工作人员在岗工作期间严禁开过分的玩笑,严禁追逐打闹,挑起是非者重罚,造成事故者,责任自负,因玩闹受伤休假者每天扣除考核工职30元
18、采购人员必须根据食谱计划单进行采购,坚决杜绝贪图便宜__劣质原料,做到对市场各种原料物品的调查,进行合理采购,并上供货商索取三证做为采购依据,在原料运送过程中注意交叉污染,确保原料的质量
19、库房保管员要对所购回的所有原料进行登记造册,做到先进先出,掌握入库时间,严格规范库房制度,杜绝其他人员随意进出库房,非领料时间不得发放,没经主管同意不准处理任何原料若有登记不明,出库不详,帐目不清等__发生,立即停止工作非库房工作时间,必须配合协助服务员工作
20、餐厅主管负责本部门的管理工作
1、负责制定每大周的营养食谱,整体食堂工作计划,督促规章制度的实施
2、负责召开伙食管理会议,督察食品的质量及卫生情况
3、负责检查验收食品原料和食堂固定资产的管理工作
4、负责食堂每月的成本核算及统计报表工作
5、负责工作人员的考核在管理过程中必须依照学校的各项制度灵活管理,不得人情化、__化,不得以权欺人,假公际私报复别人必须了解每个员工的个性、业务能力,根据情况合理安排工作岗位,掌握每个班组工作情况,督促食品__过程,有效地调节每个人员的工作情绪带头参加学校的各项大型活动__召开意见、建议征求会,定期进行业务培训等各项工作学校食堂后勤工作计划【二】为了保证我校师生在食堂用餐放心,为师生提供更好的就餐环境巩固食堂工作效率,有序开展各项工作全面提升学校食堂影响力,极大的去激发我校食堂员工发展意识,曾强员工“做好本职工作、全方位服务师生的信心和决心”特制定本工作计划工作思路
1、增强勤俭节约的意识不安全操作和浪费是极大的没有责任;勤俭节约是中华民族优良传统美德,引导员工自觉养成这种良好的行为习惯
2、强化员工的__荣誉感,发扬团队精神,人人都有“校荣我荣”的感觉每半个月对员工定期进行职业道德和职业技能培训通过培训、进行考核、对一些不合格的员工在培训,在考核,使其在各自岗位上发挥最大程度的才智和技能,使食堂队伍不断得以优化,从而提高食堂队伍的整体素质员工培训
一、本学年计划对食堂员工卫生、服务知识进行培训由于食堂人员的文化知识水平,操作技能参差不一,食堂培训的内容也有所不同
1、主要是通过口头语言的形式向他她们传授各种技能
2、围绕一个问题展开讨论,提出自己的看法和建议,归纳总结
3、通过示范操作分步骤讲明操作要领
4、对操作的全过程进行总结,找出问题,提出改进方法
二、召开食堂全体工作会议,__员工学习我国《食品卫生法》;和《学校食堂卫生工作条例》,食堂各种卫生、安全规章制度提高他们的法律意识和服务意识,端正工作态度与员工鉴定食品卫生安全目标责任书
1、坚持每天对食堂的食品卫生进行检查,发现问题立场即纠正或处理每周召开一次食堂工作人员会议,总结经验,取长补短,时时刻刻强调安全问题,切实保证师生的饮食安全
2、制定每周工作计划、每月考勤、视师生就餐人数合理安排人员提高学生节约意识__有关人员研究每周营养菜谱
3、全力搞好就餐工作,合理搭配营养餐,使每位学生经历更加充沛的投入到学习当中抓文明礼貌落实我们提倡文明用餐、礼貌服务,要求班主任做好在校用餐学生的文明用餐的教育,而且,每天学生用餐时都要有生活老师和食堂工作人员入餐厅巡视,定桌服务,帮助解决学生用餐中的具体问题严把适量关对“三无”食品检查发现有供应商原材料已过期,且没有检验合格证;还有副食食品无厂名厂址、无出厂日期,无保质期,一律不允许进入食堂培养员工主人翁意识,提高食堂整体素质
1、提高主人翁的自觉性和加强员工__管理重要性的认识,让员工参加__管理,发挥员工的智慧和创造力,有重大决策时广泛听取员工___,让员工的开言路,集思广益,帮助管理者决策,而当决策一旦定案,管理者就要__员工实施方案,这样员工才会以主人翁的姿态发挥干劲,智慧和创造力,大大增强食堂的生机和活力
2、要善于激发员工参与意识,关心每位员工的痛痒,开展一些有意义娱乐活动和公益活动,生活上关心他们的喜怒哀乐和冷暖,人格上尊重他们,甚至称呼可心切一点让员工们感觉到自己是学校的一份子,从学校能找到家的感觉,同时,创造让他们体现自我价值的机会,从而使员工感觉到大家庭的温暖和做主人的乐趣,从而产生强烈的归属感,才能增加学校的凝聚力学校食堂后勤工作计划【三】我校一直比较重视学校食堂卫生以及早餐质量的管理工作成立了学校卫生工作管理校长亲自担任组长成员由学校行政、后勤的有关人员组成同时我们还制订了详细的学校卫生管理制度并定期深入到食堂进行检查落实我们还申请了《食品卫生许可证》并按时进行年审在具体的食堂管理中我们采取了以下的一些措施:
一、在原料质量及粗__方面做到:
1、原料由专人到指定的__供应点采购
2、设有专门的原料验收员经验收腐烂变质等不合格的原料坚决不予进入学校食堂
3、有专门盛放原料的容器绝对不能让原料被污染
4、设有原料__的专用场地
5、原料清洗做到荤、素分开
二、在食品贮有方面做到:
1、食品分类存放排列整齐
2、有食品货架和货柜并做到离墙、离地存放
3、仓库做到干燥、通风通气有防潮、防霉设施
三、食品制作及餐间做到:
1、通风透光良好给、排水方便合理
2、地面有__耐腐、蚀材料构筑无积水
3、粘贴有白色瓷砖墙裙
4、天花板光滑整洁无霉点无蜘蛛网
5、灶台及分餐台粘贴有白色瓷砖并保持无污渍垢
6、设有能防蝇、防虫、防尘的卫生设施
7、高有青菜浸泡池买青菜要求先行浸泡20分钟
四、对餐具做到:
1、有专人负责洗涤消毒餐具
2、设有餐具洗涤池冲洗池及消毒池
3、已消毒的餐具采取了保洁措施
五、食堂卫生人员方面做到:
1、食堂从业人员都经过健康检查并取得健康证
2、上班都要求穿戴工作衣帽头发不得外露
3、讲究卫生不得留长指甲不得戴戒指
4、不能随地吐痰不乱丢废弃物
六、在环境卫生方面做到:
1、室内水池加盖上锁
2、环境卫生保持清洁无卫生死角无积灰
3、高有垃圾桶并加盖能及时清除
4、排污沟保持通畅学校食堂后勤工作计划【四】学校食堂工作计划为认真贯彻落实《中华人民___食品卫生法》,进一步加强学校食堂卫生管理,依据《食品卫生法》,《学校卫生工作条例》,结合我校食堂实际情况,使全体师生有一个清洁、舒适的工作环境,保证就餐任务的顺利进行,保持a级食堂的荣誉特制定食堂工作计划如下
一、要继续进一步加强食堂工作管理,加强技术培训,提高食堂员工的业务水平和服务质量
二、在干好食堂工作的前提下全体食堂人员要积极参加__学习,不断提高为师生服务的自觉性,做到礼貌待人,文明服务、热情主动
三、严格执行食品卫生法,工作人员必须做到持健康证上岗,严防卫生事故
四、搞好食品采购、运输、保管、卫生工作,凡是发现已经变质和__和食品,坚决不预采购,以防食物中毒
五、搞好学校食堂卫生,食具要做到天天消毒,生熟分开,预防传染病的发生
六、食品要洗尽,饭不夹生,尽量做到现吃现做
七、食品要保持清洁,夏季要加大防蝇措施,冬季做好保温工作
八、必须搞好粮、油、菜等各种食品的采购,抓好月底的各种库存盘点及有关事宜
九、各种物资、食品、蔬菜的采购要保证质量,供应必须及时,少采勤购,注重__成本合算
十、正确处理伙房人员之间的工作关系,要相互支持,友好相处、协同工作
十一、所采购的食品必须有张惠明、浦静华两人验收,合格后在__上签字方能交给会计报销
十二、采购伙房需用物资(餐具、炊具)及其它物资,必须由总务主任批准后方可采购动用大的资金应由校长批准
十三、要自觉做好本职工作,工作中吃苦耐劳,不断提高饭菜质量,保证无差错,安全无事故
十四、对各种要下锅的食品,包括面食类、油盐类、调料类、蔬菜类、肉食类等要认真做好成本合算,以保证食堂经济的正常运转
十五、个人方面要注意上班时间要穿戴好工作服,不要在食堂会客,工作时间严禁吸烟以及与工作无关的其他事宜要定期洗澡理发,不得留过长指甲对于分给个人的卫生区,要坚持及时收拾干净,保证饮用餐具、地面、库房的整洁对食堂大的清理任务周五由班长负责全面清理,使食堂始终保持清洁、卫生、有序
十六、以改变报务方式,提高服务意识为突破口,把改善食堂饮食、强化饭菜质量为重点,抓真抓实
十七、充分发挥膳委会的职能,定期召开会议,及时听取及反馈师生中的信息十八,新学期开始,食堂全体职工要以新的姿态接受新的挑战,为了保证食堂工作的全面开展,我们有信心遵守好学校各项规章制度,做到不迟到不早退,爱护公共设施,注意节约,把工作落到实处,为树立良好的学校整体形象作出应有的努力第二篇学校食堂工作计划为认真贯彻落实《中华人民___食品卫生法》,进一步加强学校食堂卫生管理,依据《食品卫生法》,《学校卫生工作条例》,结合我校食堂实际情况,使全体师生有一个清洁、舒适的工作环境,保证就餐任务的顺利进行,保持a级食堂的荣誉,学校食堂工作计划特制定食堂工作计划如下
一、要继续进一步加强食堂工作管理,加强技术培训,提高食堂员工的业务水平和服务质量
二、在干好食堂工作的前提下全体食堂人员要积极参加__学习,不断提高为师生服务的自觉性,做到礼貌待人,文明服务、热情主动
三、严格执行食品卫生法,工作人员必须做到持健康证上岗,严防卫生事故
四、搞好食品采购、运输、保管、卫生工作,凡是发现已经变质和__和食品,坚决不预采购,以防食物中毒,学校工作计划《学校食堂工作计划》
五、搞好学校食堂卫生,食具要做到天天消毒,生熟分开,预防传染病的发生
六、食品要洗尽,饭不夹生,尽量做到现吃现做
七、食品要保持清洁,夏季要加大防蝇措施,冬季做好保温工作
八、必须搞好粮、油、菜等各种食品的采购,抓好月底的各种库存盘点及有关事宜
九、各种物资、食品、蔬菜的采购要保证质量,供应必须及时,少采勤购,注重__成本合算
十、正确处理伙房人员之间的工作关系,要相互支持,友好相处、协同工作
十一、所采购的食品必须有张惠明、浦静华两人验收,合格后在__上签字方能交给会计报销
十二、采购伙房需用物资(餐具、炊具)及其它物资,必须由总务主任批准后方可采购动用大的资金应由校长批准
十三、要自觉做好本职工作,工作中吃苦耐劳,不断提高饭菜质量,保证无差错,安全无事故
十四、对各种要下锅的食品,包括面食类、油盐类、调料类、蔬菜类、肉食类等要认真做好成本合算,以保证食堂经济的正常运转
十五、个人方面要注意上班时间要穿戴好工作服,不要在食堂会客,工作时间严禁吸烟以及与工作无关的其他事宜要定期洗澡理发,不得留过长指甲对于分给个人的卫生区,要坚持及时收拾干净,保证饮用餐具、地面、库房的整洁对食堂大的清理任务周五由班长负责全面清理,使食堂始终保持清洁、卫生、有序
十六、以改变报务方式,提高服务意识为突破口,把改善食堂饮食、强化饭菜质量为重点,抓真抓实
十七、充分发挥膳委会的职能,定期召开会议,及时听取及反馈师生中的信息十八,新学期开始,食堂全体职工要以新的姿态接受新的挑战,为了保证食堂工作的全面开展,我们有信心遵守好学校各项规章制度,做到不迟到不早退,爱护公共设施,注意节约,把工作落到实处,为树立良好的学校整体形象作出应有的努力第三篇学校食堂工作计划广州xxx学校食堂工作计划为了保证我校师生在食堂用餐放心,为师生提供更好就餐环境巩固食堂工作效率,有序开展各项工作全面提升学校后勤厨房影响力,极大的去激发我厨房员工发展意识,增强了员工“做好本职工作、全方位服务师生的信心和决心”特制定本工作计划工作思路
1、增强勤俭节约的意识不安全操作和浪费是极大的没有责任;勤俭节约是中华民族优良传统美德,引导员工自觉养成这种良好的行为习惯
2、强化员工的__荣誉感,发扬团队精神,人人都有“校荣我荣”的感觉每半个月对员工定期进行职业道德和职业技能培训通过培训、进行考核、对一些不合格的员工再培训,再考核,使其在各自岗位上发挥最大程度的才智和技能,使食堂队伍不断得以优化,从而提高食堂队伍的整体素质员工培训
一、本学期计划对食堂员工卫生、服务知识进行培训由于厨房人员的文化知识水平,操作技能参差不一,厨房培训的内容也有所不同
1、讲受法主要是通过口头语言的形式向他(她)们传授各种技能
2、讨论法围绕一个问题开展讨论,提出自己的看法和建议,归纳总结
3、演示法单靠口头讲授不能达到目的,而通过示范操作分步骤讲明操作要领
14、实践指导法对操作的全过程进行总结,找出问题,提出改进方法
二、召开食堂全体工作会议,__员工学习我国的《食品卫生法》;和《学校食堂卫生工作条例》,统一思想认识食堂各种卫生、安全规章制度提高他们的法律意识和服务意识,端正工作态度与各员工签订食品卫生安全目标责任书
1、坚持每天对食堂的食品卫生进行检查,发现问题立即纠正或处理每周召开一次食堂工作人员会议,总结经验,取长补短,时时刻刻强调安全问题,切实保证师生的饮食安全
2、制定每周工作计划、每月考勤、视师生就餐人数合理安排加班人员提高学生节约意识__班组长研究每周营养菜谱
3、十月份开展《食品卫生安全月》活动,制定活动计划、内容即实施方案活动时间安排在(十月十日至十一月十日)《安全月》活动期间,收集整理各种数据,写出活动总结报告、总结经验、查找不足,制定整改计划全力搞好就餐工作,合理搭配营养餐,使每位学生精力更加充沛的投入到学习当中抓文明礼貌的落实我们提倡文请您支持明用餐、礼貌服务,要求班主任做好在校用餐学生的文明用餐的教育,而且,每天学生用餐时都要有生活老师厨房__入餐厅巡视,定桌服务,帮助解决学生用餐中的具体问题严把质量关对“三无”食品检查发现有供应商原材料已过期,且没有检验合格证;还有副食品无厂名厂址、无出厂日期,无保质期,一律不允许进入食堂培养员工主人翁意识,提高食堂整体素质
1、提高主人翁的自觉性和加强员工__管理重要性的认识,让员工参加__管理,发挥员工的智慧和创造力,有重大决策时广泛听取员工___,让员工广开言路,集思广益,帮助管理者决策,而当决策一旦定案,管理者就要__员工实施方案,这样员工才会以主人翁的姿态发挥干劲,智慧和创造力,大大增强食堂的生机和活力
2、要善于激发员工参与意识,关心每位员工的痛痒,开展一些有意义娱乐活动和公益活动,生活上关心他们的喜、哀、乐和冷暖,人格上尊重他们,甚至称呼可亲一点让员工们感觉到自己是“学校”的一份子,从学校能找到“家”的感觉,同时,创造让他们体现自我价值的机会,从而使员工感觉到大家庭的温暖和做主人的乐趣,从而产生强烈的归属感,增加学校的凝聚力以上是我公司本学期的工作计划和思路,请__提出更多意见和建议广州市xx餐饮管理有限公司二o一一年九月第四篇学校食堂工作计划黔西县__中学学校(XX-XX学年第一学期食堂)工作计划XX-XX学年黔西县__中学学校食堂工作计划为认真贯彻落实《中华人民___食品卫生法》,进一步加强学校食堂卫生管理,依据《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》、结合我校食堂实际情况,使全体师生有一个清洁、舒适的工作环境,保证就餐任务的顺利进行,特制定食堂工作计划如下
一、要继续进一步加强食堂工作管理,加强技术培训,提高食堂员工的业务水平和服务质量
三、严格执行食品卫生法,厨房工作人员必须做到持健康证上岗,严防卫生事故
四、搞好食品采购、运输、保管、卫生工作,凡是发现已经变质和腐烂的食品,坚决不预采购,以防食物中毒
五、搞好学校食堂卫生,食具要做到每天消毒,生熟分开预防传染病的发生
六、食品要洗净、饭不夹生,尽量做到现吃现做,隔夜饭菜必须蒸开后再吃
七、食品要保持清洁,夏季要加大防蝇措施,冬季做好保温工作
九、各种物资食品、蔬菜的采购要保证质量,供应必须及时,本照少采、勤采,注重__成本核算
十、正确处理厨房人员之间的工作关系,要相互支持、友好相处、协同工作
十二、采购厨房需用物资餐具、炊具及其它物资,必须由总务主任批准后方可采购动用大的资金应由校长批准
十三、厨房人员要自觉做好本职工作,工作中吃苦耐劳,不断提高饭菜质量,保证无差错,安全无事故
十四、对各种要下锅的所有食品,包括面食类、油盐类、调料类、蔬菜类、肉食类等要认真做好成本核算,以保证食堂经济的正常运转
十五、个人方面要注意上班时间要穿戴好工作服,对于分给个人的卫生区,要坚持及时收拾干净,保证饮用餐具、地面、库房的整洁对食堂大的卫生清理任务周五由班长负责安排全面清理,使食堂始终保持清洁、卫生、有序
十六、以改变服务方式,提高服务意识为突破口,把改善食堂饮食,强化饭菜质量为重点,抓真抓实
十七、新学期开始,食堂职工要善于研究食堂饭菜质量,着重做好住宿生的饮食工作,注意科学营养搭配,定标准、定质量,使同学们吃的满意,家长放心新一年的工作已经开始,做为食堂全体职工要以新的姿态接受新的挑战,为了落实食堂工作的全面开展,我们有信心遵守好学校各项规章制度,做到上班不迟到、不早退,爱护公共设施,注意节约,把各项工作落到实处,为整体形象做出应有的努力__中学XX.
8.26第五篇XX年学校食堂工作计划XX年春期食堂工作计划为认真贯彻落实《中华人民___食品卫生法》,进一步加强学校食堂卫生管理,依据《食品卫生法》,《学校卫生工作条件》,结合我校食堂实际情况,使全体师生有一个清洁、舒适的工作学习环境,保证就餐任务的顺利进行,保持b级食堂的荣誉特制定食堂工作计划如下
一、指导思想以党的“___”精神为指导,以服务师生为宗旨,进一步加强食堂队伍建设,提高服务质量,提升管理水平,努力使食堂成为学校工作中的一个靓窗口,让教师安心,家长放心,让学生欢心
二、工作设想
(一)安全卫生1、通过正规渠道采购食品,索取经销商的合法有效证件,认真做好食品卫生入库检查和留样工作洗菜要洗干净,炒菜要把正火候,贮菜要生熟分开,各类用具要分类摆放和使用2、一丝不苟地做好消毒工作,餐具做到“一餐一消毒”,餐具使用消毒柜和消毒药片消毒,熟食间用紫外线灯消毒,消毒工作由专人负责,并做好消毒记录3、食堂工作人员均必须持有效健康证上岗,工作期间一律要穿戴好工作衣帽,保持好个人卫生,卫生不符合要求的不得上岗,环境卫生分组分人包干,必须保证每周一次大扫除4、食堂用电用气,要求员工规范操作,时刻注意安全5、加__生管理,解决卫生死角,工作定岗定位,做到地面无烟头无杂物,垃圾桶要每餐及时清理6、灭蚊蝇、蚁、鼠等卫生设施必须齐备,并放在正常使用处使用7、加强清洗地面、灶台上下不得有污垢、垃圾等不卫生的状况8、制点地、工作地、成品点、成品与半成品、生熟、荤蔬分开做到整洁有调理9、对各种防疫设施进行细化,防疫、采购、采证、冰箱、消毒等各方面进行重点盘点,做好记录10、严禁在规定外的地方__食物,严禁混合用__食台和工作台严禁无关人员进出食品操作售卖场所11、就餐地及周围环境必须做到窗明玻净,舒适优雅,绿色环保12、每周三定期召开食堂管理人员和班组长会议,研究讨论本食堂工作重点,制定工作计划每周五__食堂员工开展学习食品卫生知识和技术培训不断提高员工业务技术水平,完善食堂的各项规章制度和改进措施
(二)服务要求1、各工作人员严格执行岗位工作责任制,到班到岗,以提供__的服务为已任2、要继续进一步加强食堂工作管理,提高食堂员工的业务水平和服务质量3、食堂人员要积极参加学习,心中要有为师生服务的自觉性,做到用微笑来礼貌对待每位师生4、充分发挥生活委员会的职能,定期召开会议,及时听取及反馈师生中的信息5、要继续进一步加强食堂工作管理,加强技术培训,提高食堂员工的业务水平和服务质量6、在干好食堂工作的前提下全体食堂人员要积极参加学习,不断提高为师生服务的自觉性,做到礼貌待人,文明服、热情主动7、正确处理工作人员之间的工作关系,要相互支持,友好相处、协同工作8、服从__,遵守纪律,按时上下班,不迟到,不早退,有事先请假9、工作期间要坚守岗位,按照分工做好本职工作,上岗期间不干私活,不乱串岗位,不私自外出在新学期里,食堂全体职工要以新的姿态接受新的挑战,为了保证食堂工作的全面开展,我们有信心遵守好学校各项规章制度,通过以上的措施,我们将把学校的食品卫生安全工作作为食堂工作的重中之重把工作落到实处,做到常抓不懈为了孩子们能健康、快乐、活泼地成长,为树立学校良好的整体形象,为了学校的发展壮大作出应有的努力二〇一四年二月翠屏棠湖外语学校食堂第PAGE页共NUMPAGES页。