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餐厅出纳2018年上半年工作总结与餐厅服务员培训计划范文汇编餐厅出纳2018年上半年工作总结自11月我进入餐厅财务担当出纳工作以来,我虚心学习新的专业知识,积极配合业务部门的工作,努力适应新的工作岗位,以最快的速度和最好的状态承担起工作职责首先,在公司和部门__的支持和帮助下,推进了餐厅各项财务制度及其日常的工作流程建立和规范在同事们的指导和帮助下使我学到了不少餐厅管理运行的常识,使我较快地熟悉工作环境其次作为餐厅出纳,我在计划、收付、反映、监督四个方面竭尽全力履行好自己的工作职责,过去的几个月里保证工作目标顺利达成的情况下,不断改善工作方式方法,顺利完成如下工作
一、日常工作
1、严格执行现金管理和结算制度,定期向会计核对现金与帐目,发现金额不符,做到及时汇报,及时处理
2、及时收回各项收入,开出收据,及时收回现金存入银行
3、根据会计提供的依据,与银行相关部门__,井然有序地完成了职工工资和其它经费发放工作
4、坚持财务手续,严格审核完全依据审批权限给予支付,对不符手续的凭证不付款
5、做好收银台的监管工作和收银员的管理工作
二、阶段性工作
1、依据餐厅的运行情况,协助__对财务报销制度、收银工作流程等进行了补充和微调
2、根据试营业期间归集出的问题,草拟餐厅物料采购作业流程、电子菜谱信息权限管理办法、配合促销计划编制代金券的发放使用核对统计的规则
三、回顾检查自身存在的问题,我认为
1、对本餐厅管理运行出现的问题研究还不够深入,致使所涉财务管理条线的相关问题缺乏预见性,常常是问题发生后才管理制度进行修正
2、对针对以上问题,今后的努力方向是加强理论学习,进一步提高工作效率对业务的熟悉,必须通过相关专业知识的学习,虚心请教__和同事增强分析问题、解决问题的能力综上所述在过去的半年中,付出了努力,也得到了回报我坚持要求自己做到谨慎的对待工作,并在工作中掌握财务人员应该掌握的原则作为财务人员特别需要在制度和人情之间把握好分寸,既要做好监督控制的工作,又要注意恰当的工作方法只有不断的提高业务水平才能使工作更顺利的进行餐厅服务员培训计划范文餐厅服务员培训计划范文餐厅服务员培训计划范文1
一、培训目标根据公司对餐厅服务员的工作要求,经过系统学习,培训优秀的服务人员,使培训过的服务员具有良好的职业道德和行为规范,掌握餐厅服务基础知识和各项操作技能
二、培训对象公司各店在职服务人员
三、培训课程岗位培训课程设置采用能力模块组合,共设置公司管理项目、餐厅服务员职业素质、餐饮服务基本技能、酒水服务、上菜及分菜、撤换餐用具和餐厅服务基本程序等七个培训模块
四、培训形式半脱产,分期分批学习
五、培训内容
1、公司管理项目餐厅服务员培训
1.1讲究职业道德1遵纪守法了解和遵守公民的职责和义务,文明执业;了解国家提倡的“五爱”内容2敬业精神养成守时、守信、守纪的良好品质;养成尊老__、勤奋好学的良好品质;养成乐于助人、精益求精的良好品质3从业原则自尊、自爱、自信、自立、自强2公司员工手册3公司管理制度
2、餐厅服务员职业素质
2.1职业道德及岗位职责餐厅服务员的职业道德;迎宾员、看台员和传菜员的岗位职责
2.2顾客的饮食习惯与就餐心理我国各地区的饮食习惯;少数民族的饮食习惯;欧美亚洲人们的饮食习惯;宾客的就餐心理
2.3饮食卫生基础知识公共饮食行业特点;公共饮食行业的卫生管理;服务员个人卫生要求;餐厅环境卫生要求;预防食物中毒;餐具洗涤和消毒卫生
2.4餐饮服务安全火灾防范与处理盗窃和意外事故防范与处理
2.5餐饮服务礼仪礼貌服务的基本要求;服务接待礼节;学会着装、卫生修饰要求;学会正确的站立、行走、操作姿态
3、餐饮服务基本技能
3.1端托技巧了解托盘的种类及作用;掌握轻托和重托方法;学会端托行进步法
3.2餐巾折花了解餐巾作用与种类;餐巾折花基本技法;餐巾花的造型种类与摆放;餐巾折花图谱
3.3摆台服务了解中、西餐摆台的基本要求
4、酒水服务
4.1了解中外酒水、茶叶及软饮料的分类及特点了解中国酒水的分类、特点;了解外国酒水的分类、特点;了解软饮料的分类、特点;了解茶叶的分类、特点
4.2酒水服务的技巧与程序学会冰镇、温烫方法;注意斟酒顺序;掌握酒水服务操作要领
5、上菜及分菜
5.1了解菜品知识了解中国菜的特点;了解西餐菜的主要特点
5.2上菜与分菜了解中西餐上菜的操作要领;掌握中西餐分菜的基本方法
6、撤换餐用具
6.1中餐台面撤换餐用具学会撤换餐用具操作方法;知道正确的收台工作步骤
6.2西餐台面撤换餐用具了解西餐菜肴与餐具、酒水的搭配规律;了解西餐台面撤换餐用具的特殊要求
7、餐饮服务基本程序
7.1掌握中、西餐接待服务了解零点服务特点;掌握团体包餐服务要求;了解咖啡厅服务程序
六、培训讲师工龄较长的员工、餐厅大堂经理、总经理
七、培训时间每周一至周五停业后10:30至12:00,连续一个月
八、培训地点和设备餐厅内,餐厅内的所有设施
九、考评方式
1、考试服务员学完课程设置中的每一个培训模块后,由培训师采取笔试、口试等方法对学员进行阶段测验
2、考核体现“以技能为最终成果”的培训理念由公司组成考评组在培训__对服务员进行现场考核,考核可采取现场操作、口述问答、模拟操作、图示等形式,重点检查服务员岗位技能掌握情况
十、调整方式可调至周六或周日晚上,具体时间不变,但需上报总经理,并得到三分之二以上的培训员工的同意
十一、培训预算属于内部培训,讲师都是餐厅雇员,无需多少预算,培训期间为培训员工每人准备一顿夜宵,为讲师适当发放一些津贴,初步预算在3万人民币以内第PAGE页共NUMPAGES页。