文本内容:
2019-2020年九年级化学下册
8.3蛋白质和维生素教案沪教版
一、学习目标
1、知识与技能⑴知道如何用简单的实验方法检验蛋白质⑵知道蛋白质的特点
2、过程与方法运用观察、实验等方法多渠道、多手法地加工信息
3、情感态度与价值观保持和增强对生命活动中化学现象的好奇心和探究欲,发展学习化学的兴趣
二、教学重点蛋白质的特性
三、教学难点用实验的方法区别某些有机物
四、课型观察与思考教学过程【讲述】蛋白质是人体必需的重要营养成分之一,是构成人体细胞的基础物质【阅读】富含蛋白质的食物【小结】蛋白质来源鱼、虾、肉、蛋、大豆、牛奶……【教师讲述】食物中的蛋白质在胃、肠中的酶及体内水的作用下分解成氨基酸被人体吸收后,再重新结合成人体所需要的各种蛋白质,组成肌肉、血液、毛发、激素和各种酶等,可见没有蛋白质就没有生命【拓展视野】蛋白质和氨基酸【活动与探究】蛋白质的性质【实验1】蛋白质的盐析在鸡蛋清中加入饱和硫酸铵溶液现象有固体析出,加水后又溶解,是物理变化,是可逆的【实验2】蛋白质变性在3支试管中装入3mL鸡蛋清溶液分别加热、加入硝酸汞溶液、浓硝酸现象变为固体,是化学变化,是不可逆的【小结】蛋白质与浓硝酸、重金属盐、甲醛等反应——使蛋白质变性【实验3】对比灼烧蛋白质和棉线现象蛋白质灼烧有烧焦羽毛气味【练习】在鸡蛋白的水溶液中分别加入饱和Na2SO4溶液和CuSO4溶液,都会产生固体物质,这两种变化有什么不同【讨论】鸡蛋白的主要成分是蛋白质,向鸡蛋白溶液中加入饱和Na2SO4溶液后,Na2S04能使鸡蛋白的溶解度降低而凝结为沉淀,该沉淀能重新溶于水,该反应是可逆的向鸡蛋白溶液中加入CuS04溶液后也析出了沉淀,该沉淀不再溶于水,CuS04使蛋白质变性,该反应是不可逆的【解】第一种变化,蛋白质没有失去原有的生理功能,是可逆的;第二种变化,蛋白质已失去原有的生理功能而变性,是不可逆的【你知道什么?】你知道哪些食品中富含维生素?缺乏维生素可引起什么疾病?【教师讲述】维生素维生素来源水果、蔬菜、糙米、面包……类别及作用VA——促进正常发育,增强抵抗力,防止视力下降VB——维持正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能,防止神经炎、消化不良、口腔溃疡等VC——维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用,增强抵抗力,防止牙龈出血、感冒等VD——促进钙、磷吸收和骨骼发育,防止骨质疏松、骨折等VE——抗衰老,防止腿抽筋等【板书】
一、蛋白质
1、蛋白质的盐析
2、蛋白质变性蛋白质与浓硝酸、重金属盐、甲醛等反应——使蛋白质变性
3、蛋白质灼烧有烧焦羽毛气味
二、维生素
1、来源水果、蔬菜、糙米、面包……
2、类别及作用【布置作业】225页课后习题227页本章作业(都做在书上)【教后小结】豆腐的做法、高温杀菌、区别棉线和毛线等问题放在新课过程中讲解。