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第3节2019-2020年七年级生物下册第四单元第二章第三节合理营养与食品安全练习新版新人教版课时目标
1.举例说出什么是合理营养,如何做到合理营养2.尝试设计一份合理营养的食谱3.日常生活中怎样关注食品安全问题导入如图为一同学的早餐,这样的早餐营养均衡吗?什么是合理营养?怎样做到合理营养?日常生活中怎样关注食品安全?知识点一 合理营养1.概念合理营养是指_______而________的营养“全面”是指摄取的营养素六类营养物质和膳食纤维种类要________;“平衡”是指摄取的各种营养素的量要________不少也不多,比例适当,与身体的需要保持平衡2.“平衡膳食宝塔” 图4-2-13 中国居民的“平衡膳食宝塔”从“塔基”到“塔顶”表示五类食物的大致比例为了做到合理营养,我国的营养学家将食物分为五类,并形象地设计成“平衡膳食宝塔”图4-2-13位于“塔基”的是谷类食物,第二层是蔬菜、水果类,第三层是鱼、禽、肉、蛋类,第四层是豆类和奶类,第五层是油脂类
3.膳食要求1营养学家指出,为了保持身体健康,必须保证每日三餐、按时进食;在每日摄入的总能量中,早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%和30%左右2膳食十条基本原则
①食物多样,________为主,粗细搭配;
②多吃____________和薯类;
③每天吃________、________或其制品;
④常吃适量____________和瘦肉;
⑤减少烹调油用量,吃______________膳食;
⑥食不________,天天运动,保持健康体重;
⑦三餐分配要________,零食要适当;
⑧每天足量________,合理选择饮料;
⑨如饮酒应________;⑩吃__________的食物知识点二 食品安全1.购买食品时要注意是否有______________________即“QS”图标2.买肉时一定要看是不是_____________________________________________ 3.不能吃有毒的食品,如__________________和有毒的蘑菇等4.食用蔬菜和水果,要通过____________、________,或者削去________,减少农药残留物5.厨房和炊具要保持干净,防止____________牛刀小试1.图4-2-14中能代表合理膳食的各种食物配置比例的是 图4-2-142.“民以食为天,食以安为先”在超市挑选有包装的食品时,与食品安全没有直接关系的是 A.包装是否完好无损B.包装是否精美C.包装盒上的生产日期和保质期D.食品的成分3.图中不是食品安全相关标志的是 图4-2-15探究点 合理营养【情景展示】如图为中国居民的“平衡膳食宝塔”图4-2-16 中国居民的“平衡膳食宝塔”从“塔基”到“塔顶”表示五类食物的大致比例【问题探究】1.“平衡膳食宝塔”第一层的食物,主要营养物质是什么?它有什么作用?该物质在消化系统中是如何被消化的?2.青少年正处于长身体的关键阶段,在保证摄入足够的第
一、第二层食物的同时,为什么要多吃些处于第三层和第四层的食物?3.小红最近在刷牙时经常牙龈出血,她应该多吃第几层的食物?4.小彬同学午餐常吃两份炸鸡翅、两根肉串、一杯牛奶根据膳食宝塔的提示,小彬同学的这份食谱明显缺少第几层的食物?【思考交流】【归纳提升】1.“平衡膳食宝塔”第一层的食物为谷类糖类,是主要的供能物质,经口腔、小肠中消化液的作用最终分解为葡萄糖2.第三层和第四层的食物可以提供丰富的蛋白质,蛋白质是建造和修复身体的重要原料3.牙龈出血是由于缺少维生素C,多食用新鲜的蔬菜和水果第二层4.小彬同学的食谱缺少谷类第一层和果蔬类第二层精讲精练[典例] 俗话说“民以食为天”,要想吃的健康就得关注食品安全,讲究合理膳食人们的下列做法,没有做到合理膳食与食品安全的是
①食物多样,粗细搭配
②多吃鱼肉,少食果蔬
③肉鱼蛋类,必须新鲜
④变质剩饭,喂养禽畜
⑤“虫眼蔬菜”,放心食用
⑥每日三餐,按时进食A.
①③⑥ B.
②③④C.
②④⑤D.
①⑤⑥[答案]C[解析]做法
①使营养更全面;做法
③能保证食品的安全;做法
⑥能保证合理膳食;做法
②使营养不全面;做法
④会引起禽畜食物中毒,进而通过食物链危害人体健康;做法
⑤蔬菜上农药残留不一定少课内小结课外链接有机产品 有机食品也叫生态或生物食品等有机食品是国际上对无污染天然食品比较统一的提法有机食品通常来自于有机农业生产体系,根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的除有机食品外,国际上还把一些派生的产品如有机化妆品、纺织品、林产品或有机食品生产而提供的生产资料,包括生物农药、有机肥料等,经认证后统称有机产品
一、选择题1.xx·岳阳在每日摄取的总能量中,早、中、晚三餐的能量应当分别占有的比例是 A.4∶2∶4B.3∶3∶4C.3∶4∶3D.1∶4∶52.青少年正处于身体生长发育最快的时期,因此在饮食上下列最合理的做法是 A.多吃含脂肪、蛋白质丰富的食品B.多吃含糖类、脂肪丰富的食品C.多吃自己喜欢吃的食品D.合理饮食,全面平衡营养3.“吃出健康”正成为人们饮食方面的追求下列关于青少年饮食的说法正确的是
①粗细粮合理搭配
②主副食合理搭配
③不吃不喜欢的食物
④饮食要定量
⑤晚餐多吃含蛋白质和脂肪丰富的食物A.
①②④B.
①②⑤C.
②③⑤D.
③④⑤4.xx·青岛母亲节这天,苗苗为周日仍在加班的妈妈准备了一份丰盛的晚餐米饭、盐水大虾、红焖鱼和炖豆腐从营养搭配上看,你认为增加下列哪种食物更加合理 A.炒芹菜B.牛奶C.排骨汤D.玉米粥5.xx·南充《舌尖上的中国》的热播,让我们认识到“舌尖上的安全”更重要下列说法错误的是 A.桶装水一旦打开,应尽量在短期内使用完,否则易滋生细菌B.酸奶是一种有益的乳制品,但也要注意保存方式和保质期C.即使是轻微变质的食物,经高温煮过后也不可食用D.为了预防禽流感,我们不能食用煮熟的鸡蛋和鸡肉6.xx·娄底浪费可耻,“光盘”行为光荣,同时食品安全也越来越被人们所关注下列生活中常见的行为或做法,不合理的是 A.捡食野蘑菇B.买检疫合格的肉食C.蔬菜用清水浸泡、冲洗D.不买过期食品7.合理营养,平衡膳食,已成为人们的健康生活方式如图4-2-17甲为中国居民的“平衡膳食宝塔”图,图乙是淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位被消化的程度图,有关说法错误的是 图4-2-17A.青少年正处于身体生长发育的关键期,每天需要多吃些图甲中c、d层食物B.图甲中c层物质在图乙h部位开始消化C.图甲中e层物质的消化过程可用图乙中X曲线来表示D.图乙中i处有肠液、胰液、胆汁等多种消化液,因此是消化食物的主要场所8.xx·襄阳“民以食为天”,人的生活离不开营养物质下列叙述中错误的是 A.胃是人体消化和吸收的主要器官B.青少年应养成不挑食的习惯C.老年人缺钙易患骨质疏松症D.购买食品时要关注生产日期和保质期
二、非选择题9.xx·长沙某中学为了增强学生食品安全意识,举办了以“食品安全与健康”为主题的校园漫画竞赛如图4-2-18是一幅获奖作品,请回答问题图4-2-181中学生正处于生理发育期,更应注意合理营养合理营养是指________而平衡的营养2为了做到合理营养,我们应每天按营养学家设计的“____________”均衡地吃那五类食物3购买包装食品时,除了要注意是否有QS标志外,一定要查看生产日期和________期4向食品中添加防腐剂可以防止由________引起的食品腐败,但要遵照国家标准规范使用5作为一名中学生,当发现商家有类似漫画中的违法行为时,在力所能及的范围内,你的做法是________________详解详析第三节 合理营养与食品安全【自主学习】知识点一
1.全面 平衡 齐全 合适3.谷类 蔬菜水果 奶类 大豆 鱼、禽、蛋清淡少盐 过量 合理 饮水 限量 新鲜卫生知识点二
1.企业食品生产许可图标 2.检疫合格的3.发芽的马铃薯 4.清水浸泡 冲洗 外皮5.污染食品【牛刀小试】1.A
2.B
3.B【课时作业】1.C [解析]合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法为了保持身体健康,必须保证每日三餐,按时进餐合理膳食要求在每日摄入的总能量中,早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右,即早、中、晚摄取的能量比例为3∶4∶32.D [解析]合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全,数量充足,比例适当,并与身体的需要保持平衡健康的食谱,要合理营养、均衡膳食,食物应多样化,荤素搭配要合理,营养全面合理青少年正处于生长发育最快的时期,需要合理饮食、全面平衡营养3.A [解析]合理营养指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡,既不缺乏,也不过多因此
①粗细粮合理搭配、
②主副食合理搭配、
④饮食要定量等都是正确的说法而
③不吃不喜欢的食物是错误的,应该是即使有些蔬菜不喜欢吃,也要适量摄入
⑤晚餐多吃含蛋白质和脂肪丰富的食物,也是错误的因为晚上活动较少,对能量的需要较少,所以晚餐应该以清淡为主4.A [解析]米饭主要提供淀粉类,盐水大虾、红焖鱼和炖豆腐主要提供蛋白质类,此食谱中无蔬果类,会导致维生素摄入量不足,因此应再添加上蔬果类,可见炒芹菜正确5.D [解析]病毒必须寄生在其他生物的活细胞内才能生活和繁殖,为了预防禽流感,不能食用煮熟的鸡蛋和鸡肉的说法错误6.A7.C [解析]青少年正处于身体生长发育的关键期,每天需要多吃些图甲中c鱼、肉、d奶类食物,为青少年成长提供蛋白质;c层含有蛋白质,蛋白质的消化是从h胃开始的,当食物中的蛋白质进入胃以后,在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠;脂肪在小肠内开始被消化,e为油脂类食物富含脂肪,图甲中e层物质的消化过程可用图乙中Z曲线来表示;图乙中i处有肠液、胰液、胆汁等多种消化液,因此是消化食物的主要场所8.A [解析]人体消化和吸收的主要器官是小肠9.1全面 2平衡膳食宝塔3保质 4微生物细菌、真菌5向有关部门举报[解析]1中学生正处于生理发育期,更应注意合理营养合理营养是指全面而平衡的营养2为了做到合理营养,我们应每天按营养学家设计的“平衡膳食宝塔”均衡地吃那五类食物3购买包装食品时,除了要注意是否有QS标志外,一定要查看生产日期和保质期4向食品中添加防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败,但要遵照国家标准规范使用5作为一名中学生,当发现商家有类似漫画中的违法行为时,在力所能及的范围内,你的做法是向有关部门举报。