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文本内容:
2019-2020年高中化学
4.3蛋白质和核酸学案新人教版选修5学习目标
1、了解氨基酸、蛋白质与人体健康的关系
2、知道蛋白质的组成结构和性质
3、认识人工合成多肽、蛋白质、核酸等的意义,体会化学科学在生命科学发展中所起的重要作用学习重点与难点
1、结构特点和主要化学性质
2、知道蛋白质的组成结构和性质学法指导本节内容与相关学科的结合点较多,学生可以在已有知识的基础上查阅资料,结活现象有兴趣的阅读教材,并了解蛋白质的性质教学方法实验、分析、比较、归纳【课前预习】
1、蛋白质的组成元素有,为天然高分子化合物,水解最终产物为
2、氨基酸的组成氨基酸为羧酸分子中烃基上的被取代后的产物,即分子中同时含有和
3、常见的几种氨基酸的结构简式甘氨酸;丙氨酸;苯丙氨酸;谷氨酸
4、蛋白质的性质有哪些?⑴两性⑵水解反应⑶盐析
①概念少量的盐(如、、等)能促进蛋白质的溶解当向蛋白质溶液中加入的盐达到一定浓度时,反而使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出,这种作用称为盐析
②应用⑷变性
①概念
②使蛋白质变性的因素物理因素;化学因素
③蛋白质盐析与变性的比较盐析变性变化条件变化实质用途⑸颜色反应向鸡蛋白溶液中加入浓HNO3时,会产生现象⑹灼烧时有烧焦的羽毛气味
二、酶⑴酶的含义酶是一类由细胞产生的、对生物体内的化学反应具有催化作用的蛋白质⑵酶的催化作用具有以下特点
1、条件,不需
2、具有高度的
3、具有的催化作用酶作催化剂的优点⑴脱离生物体不会失去催化能力;⑵条件温和、不需要加热;⑶反应速度快、效率高;⑷具有专一性、无副反应
三、核酸⑴概念核酸是一类含磷的生物高分子化合物,一般由几千到几十万个原子组成,相对分子质量达十几万至几百万⑵分类【预习练习】
1、蛋白质在条件下发生水解,水解的最终产物是,产物中官能团名称为和最简单的氨基酸称为,结构简式为使蛋白质发生可逆的凝聚现象,叫;发生不可逆的凝聚现象,叫,如加入
2、约翰·芬恩等3位科学家因在蛋白质等大分子研究领域的杰出贡献获得了2002年的诺贝尔化学奖下列有关说法正确的是()A、蚕丝、羊毛、棉花的主要成分都是蛋白质B、蛋白质溶液不能产生丁达尔效应C、蛋白质溶液中加入CuSO4溶液产生盐析现象D、蛋白质在紫外线的照射下会失去生理活性
3.下列关于酶的说法中,不正确的是()A、酶是一种氨基酸B、酶是一种蛋白质C、酶是生物体产生的催化剂D、酶受到高温或重金属盐等作用会变性
4、下列作用中,不属于水解反应的是()A、吃馒头,多咀嚼后有甜味B、淀粉溶液和稀硫酸共热一段时间后,滴加碘水不显蓝色C、不慎将浓硝酸沾到皮肤上会出现黄色斑D、油脂与NaOH溶液共煮后可制得肥皂【重难点突破】(首先解决学生预习中存在的问题,然后对本节课的重难点进行突破)蛋白质的结构与性质活动与探究学生实验验证蛋白质的一些性质(教材103页)学生活动根据分组实验的结果,由现象归纳结论,并分析其原因
①盐析
②变性
③颜色反应
④灼烧气味
⑤丁达尔效应【典例精析】例1.下列关于蛋白质的说法不正确的是()A.蛋白质在体内的最终水解产物上氨基酸B.蛋白质是构成人体的物质基础C.食物中的蛋白质在体内先水解生成氨基酸,再缩合成机体蛋白质D.蛋白质的功能是构成机体和修复组织,而人体所需的热能全部由淀粉和油脂提供例2.有四种化合物
①NaHCO
3、
②AlOH
3、
③NH42S、
④H2NCH2COOH,跟盐酸和氢氧化钠溶液都能反应的是()A.只有
②④B.只有
①② C.只有
①②③D.
①②③④【巩固练习】1.做以下实验可以证明氨基乙酸晶体中同时存在氨基和羧基,请填空
(1)在一支试管中加入2ml蒸馏水,在加入一滴极稀的烧碱溶液,在此溶液中加入两滴酚酞试液,此时溶液稍显粉红色,然后加入一小粒氨基乙酸晶体,溶液的粉红色褪去说明氨基乙酸分子有基,显示了性,反应的离子方程式为,此时生成的盐因仍含有游离的基,因而有性
(2)同样在盛有蒸馏水的试管中加入紫色石蕊试液及一滴稀盐酸,使溶液稍显红色,然后加入一小粒氨基乙酸晶体,溶液由红色转变为紫色,说明氨基乙酸分子有基,显示了性,反应的离子方程式为,此时生成的盐因仍含有游离的基,因而有性2.实验室用燃烧法测定某种氨基酸(CxHyOzOp)的分子组成取Wg该种氨基酸放在纯氧气中充分燃烧,生成CO
2、H2O和N2现按如下图示装置进行实验请回答下列有关问题1实验开始时,首先要通入一段时间的氧气,其理由是;2以上装置中需要加热的仪器有____用字母填空,下同操作时应先点燃___处的酒精灯;3A装置中发生反应的化学方程式是;4装置D的作用是;5读取N2体积时,应注意
①;
②;6实验中测得N2的体积为VmL已折算为标准状况为确定此氨基酸的分子式,还需要的有关数据有______用字母填空A.生成CO2气体的质量B.生成水的质量C.通入氧气的体积D.氨基酸的相对分子质量。