还剩6页未读,继续阅读
文本内容:
2019-2020年高中化学第四章第一节油脂导学案新人教版必修5学习目标1.扎实掌握油脂的组成、结构和性质,提高应用能力 2.合作探究油脂的性质,能够解释肥皂去污原理 3.培养学生形成将化学知识应用于生产、生活实践的意识重点油脂的概念、结构;油脂的化学性质 难点油脂的结构、皂化反应方程式的书写使用方法 1.先通读教材第74~78页进行知识梳理;熟练掌握油脂的组成、结构特点及性质 2.认真完成预习自测,将预习中不能解决的问题标示出来,并填写到后面“我的疑惑”处3.完成时间15分钟知识准备1.在上一章我们学习了乙酸乙酯的制备,请写出反应的化学方程式2.乙酸乙酯有哪些化学性质?请写出反应的化学方程式3.乙烯中存在碳碳双键,能发生加成反应,写出它与氢气反应的化学方程式教材助读1.什么是油脂?什么是油?什么是脂肪?2.油脂的结构是怎样的?3.形成油脂的常见高级脂肪酸有哪些?写出相应的名称和结构简式请写出硬脂酸、软脂酸与甘油反应的化学方程式4.什么是单甘油酯?混合甘油酯呢?5.油脂有哪些物理性质、化学性质预习自测1.下列物质不属于酯类的是 A.花生油 B.硝化甘油C.酚醛树脂 D.醋酸纤维2.下列各组中属于同系物的是 A.乙二醇、丙三醇 B.油酸、丙烯酸C.三乙酸甘油酯、硬脂酸甘油酯 D.甲酸乙酯、乙酸甲酯合作探究【探究点一】 油脂的化学性质问题1油脂有哪些化学性质?问题2油脂水解有什么价值?问题3油酯为什么要硬化?针对训练下列叙述不正确的是 A.油脂属于高分子化合物B.能发生酯化反应的酸不一定都是羧酸 C.油脂属于纯净物 D.油脂水解得到的醇是丙三醇归纳总结油脂的化学性质 【探究点二】肥皂的制取和去污原理问题1肥皂是如何制取的?问题2肥皂的去污原理是什么?针对训练1.在硬水中滴加少量肥皂水,为什么会有白色沉淀产生?2.在日常生活中为什么常用热的纯碱溶液洗涤油污?归纳总结肥皂的制备与去污原理拓展提升合成洗涤剂与肥皂的比较1肥皂不适合在硬水中使用,而合成洗涤剂的使用不受限制2合成洗涤剂洗涤能力强,可以用于洗衣机使用3合成洗涤剂的原料便宜4合成洗涤剂的危害由于其性质稳定,在自然界中不易被细菌分解,造成水体污染尤其是含磷洗涤剂易造成水体富营养化 归纳总结、串联整合 一 有效训练、反馈矫正1.可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是 A.反应液使红色石蕊试纸变蓝色 B.反应液使蓝色石蕊试纸变红色 C.反应后静置,反应液分为两层 D.反应后静置,反应液不分层2.下列叙述中正确的是 A.牛油是纯净物 B.牛油是高级脂肪酸的高级醇酯 C.牛油可以在碱性条件下加热水解 D.工业上将牛油加氢制造硬化油3.下列是一些有机物的混合物,写出分离试剂、分离方法和12的分离中所用的主要仪器1苯(苯酚)________________,___________________,_______________ 2乙酸乙酯(乙酸) ________________,___________________,_______________ 3肥皂(甘油) ________________,___________________,_______________ 油脂训练案
一、选择题每小题有1个或2个选项符合题意1.光滑大米十分耐看,但在购买时要慎重,因为市场上曾出现过不法商贩利用石蜡等工业用油给大米进行“抛光”处理后冒充优质米以牟取暴利的现象食用油与石蜡油虽然都称为油,但从化学组成和分子结构上看,它们是完全不同的,下列叙述中正确的是 A.食用油属于有机物,石蜡属于无机物B.食用油属于纯净物,石蜡属于混合物C.食用油属于酯类物质,石蜡属于烃类D.食用油属于高分子化合物,石蜡属于小分子化合物2.下列物质属于酯类的是
①豆油
②甘油
③牛油
④溶剂油
⑤汽油
⑥硝化甘油
⑦润滑油A.
②④⑤⑦ B.
①③⑥C.
⑤⑥⑦D.
②⑤3.下列说法不正确的是 A.油脂水解可得到丙三醇B.油脂皂化生成的高级脂肪酸钠是肥皂的有效成分C.油脂是由不同酯形成的混合物D.植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色4.油脂是油与脂肪的总称,它是多种高级脂肪酸的甘油酯油脂既是重要食物,又是重要的化工原料油酯的以下性质和用途与其含有的不饱和双键有关的是 A.适量摄入油脂,有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素B.利用油脂在碱性条件下的水解,可以生产甘油和肥皂C.植物油通过氢化可以制造植物奶油人造奶油D.脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质5.某高级脂肪酸
0.1mol发生加成反应时需氢气
0.2g,取相同质量的该酸完全燃烧,生成CO2和H2O共
3.5mol,下列组成的脂肪酸有可能是该酸的是 A.C15H27COOHB.C16H29COOHC.C17H31COOHD.C17H33COOH6.下列物质中属于油脂的是 7.下列区分植物油和矿物油的方法,正确的是 A.加入水中,浮在水面上的为植物油B.尝一尝,能食用的为植物油C.点燃,能燃烧的矿物油D.加入足量的NaOH溶液共煮,不再分层的为植物油8.下列属于油脂的用途的是
①人类的营养物质
②制取肥皂
③制取甘油
④制备高级脂肪酸
⑤制备汽油A.
①②③B.
①③⑤C.
②③④⑤D.
①②③④9.油脂水解后的一种共同产物是 A.硬脂酸B.甘油C.软脂酸D.油酸10.制肥皂时,皂化反应后加盐的作用是 A.加大溶液密度B.催化作用C.与甘油反应D.盐析使肥皂析出11.可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是 A.反应液使红色石蕊试纸变蓝B.反应液使蓝色石蕊试纸变红C.反应后静置,反应液分为两层D.反应后静置,反应液不分层12.下列说法正确的是 A.植物油的主要成分是油酸B.乙酸乙酯的碱性水解属于皂化反应C.工业上利用油脂酸性条件下水解制取高级脂肪酸和甘油D.工业上常用硬脂酸和NaOH溶液反应制取肥皂13.难溶于水而且比水轻的含氧有机物是
①硝基苯
②苯
③溴苯
④植物油
⑤乙酸
⑥乙酸乙酯
⑦硬脂酸甘油酯A.
①②③B.
④⑥⑦C.
①②④⑤D.
②④⑥⑦14.某天然脂10g,需
1.8gNaOH才能完全皂化,又知该油脂1000g催化加氢时耗氢12g,则该油脂1mol中含碳碳双键 A.
1.2molB.3molC.4molD.5mol15.据新华社电记者日前从云南省公安厅获悉,12月3日发生在云南省昭通市鲁甸县乐红乡4名小学生死亡的原因经云南警方迅速调查确定,4名小学生系误食被毒鼠强污染的猪油渣后中毒死亡下列有关叙述正确的是 A.猪油是天然高分子化合物B.猪油是高级脂肪酸甘油酯C.猪油发生皂化反应后,反应液使蓝色石蕊试纸变红D.猪油皂化反应完全后,反应液静置分为两层16.肥皂溶于热的蒸馏水中,冷却后用盐酸处理,得到的沉淀是 A.氯化钠B.高级脂肪酸钠C.高级脂肪酸D.苯甲酸17.为提高合成洗涤剂的质量,一般要加入含磷的盐大量使用含磷洗衣粉会对环境造成严重的危害,我国目前已限制含磷洗衣粉的生产和使用含磷洗衣粉对环境造成的危害主要有 A.造成大气中浮尘增多B.造成农作物欠收C.引起赤潮D.造成水体富营养化18.根据洗涤剂分子的结构特点,试判断具有下列结构特征的物质,可以考虑用作洗涤剂或表面活性剂的是 A.甘油B.CH3CH215COONa
二、非选择题19.动物油脂由于不良因素水解产生游离脂肪酸,肉脂容易酸败,而酸败的肉脂中游离脂肪酸含量高,用酸价的概念可以表示肉脂中游离脂肪酸含量的多少测定肉脂酸价的原理是将一定量的动物油脂溶于有机溶剂,然后用
0.1mol·L-1的KOH溶液滴定,根据KOH溶液的体积mL计算肉脂的酸价1将一定量的动物油脂溶于有机溶剂的原因是________________________2已知酸价=mg/g脂肪,以KOH计V是消耗KOH溶液的体积mL,ω是样品质量g你认为数据
5.61所表示的意义是________________________中所含KOH的质量mg3对油脂进行采样时,应多切取很少接触空气的内层油膘,若主要切取表层油膘,则所测定的酸价通常会________填“偏高”或“偏低”,原因是_______________________
21.如图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置进行皂化反应时的步骤如下1在圆底烧瓶中装入7~8g硬脂酸甘油酯,然后加入2~3g的氢氧化钠、5mL水和10mL酒精加入酒精的作用为________2隔着石棉网给反应混合物加热10min,皂化反应基本完成,所得的混合物为________填“悬浊液”、“乳浊液”、“溶液”或“胶体”3向所得混合物中加入________,静置一段时间,溶液分上下两层,肥皂在________层,这个操作称为________4图中长玻璃导管的作用是________________________5写出该反应的化学方程式________________________22.该油脂水解可得到1mol甘油、1mol不饱和脂肪酸B和2mol直链饱和脂肪酸C经测定B的相对分子质量为280,原子个数比为NC∶NH∶NO=9∶16∶11写出B的分子式_____________________________________________________2写出C的结构简式______________________,C的名称是____________________3写出含5个碳原子的C的同系物的同分异构体的结构简式____________________Ⅱ.RCH=CHR′与碱性KMnO4溶液共热后酸化,发生双键断裂生成羧酸RCH=CHR′RCOOH+R′COOH,常利用该反应的产物反推含碳碳双键化合物的结构在催化剂存在下,1mol不饱和脂肪酸B和1mol氢气反应后经处理得到D和E的混合物,D和E互为同分异构体当D和E的混合物与碱性KMnO4溶液共热后酸化,得到如下四种产物HOOC-CH210-COOHCH3-CH27-COOHHOOC-CH27-COOHCH3-CH24-COOH4写出D和E的结构简式________________________________________________5写出B的结构简式_____________________________________________________6写出天然油脂A的一种可能的结构简式__________________________________。