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望亭中学高二年级化学备课组学案授课人2019-2020年高中化学备课组课题糖类学案新人教版必修1学生姓名班级学号【学习目标】了解糖类的组成和分类和生物质能源开发上的应用掌握葡萄糖的结构简式和重要性质了解葡萄糖的制法和用途.掌握蔗糖的分子组成、性质和用途并对麦芽糖有一定的了解.掌握蔗糖和麦芽糖的鉴别方法.【学习重点】糖类水解反应,葡萄糖的官能团及其反应,葡萄糖的检验【学案导学】
1、糖类的概念、分类思考有甜味的一定是糖吗?没有甜味的可能是糖吗?糖类原称,符合CnH2Om通式的一定是糖吗?1.糖类的概念是指多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质2.糖的分类【练习】糖类的划分根据能否水解及水解产物多少分按照分子中所含碳原子数的多少按照与羰基连接的原子或原子团的情况不同:【练习】葡萄糖是单糖的主要原因是
二、葡萄糖的结构和性质、用途、工业制法1.葡萄糖的分子式,结构简式,所含官能团_____________2.葡萄糖的性质【练习】1.写出葡萄糖与银氨溶液、新制氢氧化铜悬浊液反应方程式2.写出葡萄糖与氢气反应方程式3.写出葡萄糖与足量乙酸反应方程式3.用途生活上糖类工业上制镜医药上迅速补充营养【练习】葡萄糖作为营养剂供给人体能量,在体内发生的主要反应是4.通常用淀粉催化水解法制取葡萄糖【练习】在某些酶的催化下,人体内的葡萄糖的代谢有如下过程
(1)过程
①是反应,过程
②是反应,过程
③是反应(填反应类型)
(2)过程
④的另一种生成物是(填化学式)
(3)上述物质中和是同分异构体
3、果糖简介
1..分子式C6H12O62.结构简式CH2OHCHOHCHOHCHOHCOCH2OH(五羟基己酮,多羟基酮,是葡萄糖的同分异构体)
3..存在蜂蜜、水果中天然存在的糖中最甜的一种代谢不需胰岛素的调节,对糖尿病患者无害果糖葡萄糖
四、二糖蔗糖冰糖、白砂糖1.分子式C12H22O112.物理性质无色晶体,溶于水,有甜味3.化学性质无醛基,无还原性,但水解产物有还原性水解麦芽糖1.分子式:C12H22O11与蔗糖同分异构2.物理性质:白色晶体易溶于水有甜味不及蔗糖.3.化学性质:
(1)有还原性:能发生银镜反应分子中含有醛基是还原性糖.
(2)水解反应:产物为葡萄糖一种水解
五、多糖纤维素1.存在存在于一切植物中是构成植物细胞壁的基础物质其中棉花含纤维素92%~95%;亚麻含纤维素约80%;木材含纤维素约50%2.物理性质白色、无气味、无味道的具有纤维结构的物质不溶于水也不溶于有机溶剂.3.水解4.用途制造纤维素硝酸酯(硝酸纤维)根据含N量分为火棉(含N量较高,用于制造无烟火药)、胶棉(含N量较低,用于制赛璐珞和喷漆)制造纤维素乙酸酯(醋酸纤维),不易着火,用于制胶片制造黏胶纤维(NaOH、CS2处理后所得,其中的长纤维称人造丝,短纤维称人造棉)棉麻纤维大量用于纺织工业木材、稻草、麦秸、蔗渣等用于造纸食物中的纤维素有利于人的消化淀粉1.化学式C6H10O5n2.物理性质:白色、无气味、无味道、粉末状3化学性质
(1)淀粉遇碘变蓝色
(2)水解反应水解【练习】某学生取9g淀粉溶于水,为测定淀粉的水解百分率,其程序如图
(1)各步所加试剂为A、B、C、D
(2)只加A溶液而不加B溶液是否可以,理由
(3)当析出
2.16g沉淀时,淀粉水解率为。