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2019-2020年高考生物大一轮复习阶段检测七选修1.15分人类利用微生物发酵制作果酒、果醋的历史源远流长请回答下列问题1果酒的制作离不开酵母菌酵母菌是一类________呼吸类型微生物2温度是酵母菌生长和发酵的重要条件利用酵母菌发酵制作葡萄酒时一般将温度控制在________在葡萄酒的自然发酵过程中,起主要作用的是_________随着酒精度数的提高,红葡萄皮的________也进入发酵液,使葡萄酒呈现深红色在________________的发酵液中,酵母菌可以生长繁殖,而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到抑制3醋酸菌是一种好氧细菌,只有当氧气充足时,才能进行旺盛的生理活动在变酸的酒的表面观察到的菌膜就是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的实验表明,醋酸菌对氧气的含量________当缺少糖源时,醋酸菌将乙醇变为________,再进一步转变为________解析1制作果酒所用的酵母菌是一类兼性厌氧微生物,其无氧呼吸可产生酒精2利用酵母菌发酵制作葡萄酒时一般将温度控制在18~25℃,在葡萄酒的自然发酵过程中,起主要作用的是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌随着酒精度数的提高,红葡萄皮的色素也进入发酵液,使葡萄酒呈现深红色在缺氧、呈酸性的发酵液中,酵母菌可以生长繁殖,而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到抑制3醋酸菌是一种好氧细菌,对氧气的含量特别敏感;当缺少糖源时,醋酸菌将乙醇变为乙醛,再进一步转变为醋酸答案1兼性厌氧 218~25℃ 附着在葡萄皮上的野生型酵母菌 色素 缺氧、呈酸性 3特别敏感 乙醛 醋酸2.15分xx·山东潍坊模拟近年来,纪录片《舌尖上的中国》引发全民关注美食的热潮,《舌尖上的中国》多次讲述了利用不同微生物的发酵作用制作的美味食品请回答1腐乳生产是在严格的无菌条件下,将优良的毛霉菌种接种到豆腐上,这样可以________________腐乳制作的过程中,加盐的作用是________________和________________从微生物培养的角度来看,豆腐应该属于________________2在果醋制作时,醋酸菌在________供应和糖源充足时,将糖分解成醋酸;在糖源不充足时,也可以利用________生成醋酸3制作泡菜的原理是__________________________________________解析1为避免其他杂菌的污染,保证产品的质量,腐乳生产要求严格的无菌操作腐乳制作的过程中加盐可以析出豆腐中的水分,使豆腐块变硬,同时盐能抑制微生物的生长,避免豆腐块腐败变质微生物在豆腐中生长,豆腐属于微生物的培养基2在果醋制作时,醋酸菌在氧气供应和糖源充足时,将糖分解成醋酸;在糖源不充足时,也可以利用酒精生成醋酸3制作泡菜时要用到乳酸菌,乳酸菌是一种厌氧菌,在无氧的条件下,乳酸菌发酵产生乳酸,使得菜呈现一种特殊的风味,还不改变菜的品质答案1避免其他杂菌的污染,保证产品的质量 析出豆腐中的水分,使豆腐块变硬 抑制微生物的生长,避免豆腐块腐败变质 培养基 2氧气 酒精 3乳酸菌在无氧的条件下,将葡萄糖分解成乳酸3.15分高温淀粉酶在大规模工业生产中有很大的实用性研究者从热泉嗜热菌样品中筛选了高效产生高温淀粉酶的嗜热菌,其筛选过程如下图所示1进行
①过程的目的是________,
②过程所使用的接种方法是________法2从用途上来说,Ⅰ号培养基属于________培养基,配制时仅以________作为唯一碳源;从物理状态上来说,Ⅱ号培养基属于固体培养基,配制时应加入________作为凝固剂3Ⅰ、Ⅱ号培养基配制和灭菌时,灭菌与调节pH的先后顺序是________一般对配制的培养基采用________法灭菌4培养一段时间后,应从Ⅰ号培养基上挑出________的菌落,接种到Ⅱ号培养基上解析1分析题图可知,
①过程是梯度稀释,目的是对样品进行稀释;
②过程是用稀释涂布平板法进行接种2本题实验的目的是筛选高效产生高温淀粉酶的嗜热菌,从用途上来说,Ⅰ号培养基属于选择培养基,本培养基以淀粉为唯一碳源;从物理状态上来说,Ⅱ号培养基属于固体培养基,配制时应加入琼脂作为凝固剂3培养基配制和灭菌时应先调节pH,然后再进行灭菌,如果先灭菌再调节pH,在调节pH时会污染培养基;一般对配制的培养基采用高压蒸汽灭菌法灭菌4能分解淀粉的嗜热菌在Ⅰ号培养基上生长时可释放淀粉酶,分解培养基中的淀粉,在菌落周围形成透明圈,透明圈越大淀粉酶的活性越强,所以要从Ⅰ号培养基上挑出透明圈大的菌落,接种到Ⅱ号培养基上答案1稀释 稀释涂布平板 2选择 淀粉 琼脂 3先调节pH,后灭菌 高压蒸汽灭菌 4透明圈大4.15分某实验小组欲从豆油污染的土壤中筛选出高效降解脂肪的菌株请回答1在筛选过程中,应将土壤样品稀释液接种于以________为唯一碳源的固体培养基上,从功能上讲,该培养基属于________培养基2为避免培养基污染,需将培养皿呈________状态放置为避免培养液中菌体浓度过高,需将培养液进行________处理为了排除____________________,需设置接种等量无菌水的培养基作为空白对照3为了筛选出菌株,可将适量的________试剂滴加在平板中的菌落周围,洗去浮色后,如果菌落周围的现象是________,则说明此种菌能够分泌脂肪酶4纯化菌种时,为了得到菌落,可采用________法接种于新的培养基平板上5实验操作应在酒精灯火焰附近进行的原因_________________解析1欲筛选出能降解豆油的菌株,培养基中应只含有豆油而无其他碳源,不能降解豆油的细菌在此培养基上不能生存,从功能上讲,这类培养基属于选择培养基2为避免培养皿污染,需将培养皿呈倒置状态放置为避免培养液中菌体浓度过高,需将培养液进行梯度稀释处理为了排除实验组中非测试因素对实验结果的影响,需设置接种等量无菌水的培养基作为空白对照3由于脂肪遇苏丹Ⅳ试剂会出现红色,所以为了筛选出菌株,可将适量的苏丹Ⅳ试剂滴加在平板中的菌落周围,洗去浮色后,如果菌落周围的现象是出现透明圈、不出现红色圈,则说明此种菌能够分泌脂肪酶4分离纯化菌种时,需采用平板划线法接种于新的培养基以得到单菌落5实验操作应在酒精灯火焰附近进行,从而避免周围环境中微生物的污染答案1豆油 选择 2倒置 系列稀释或梯度稀释 实验组中非测试因素对实验结果的影响培养基被污染 3苏丹Ⅳ或苏丹Ⅲ 出现透明圈不出现红色圈或橘黄色圈 4平板划线 5避免周围环境中微生物的污染5.15分根据所学知识回答下列问题1大肠杆菌菌群数是我国通用的食品污染常用指标之一,能够反映食品是否卫生牛肉膏蛋白胨培养基可用来分离纯化大肠杆菌,其中牛肉膏可以为微生物提供的主要营养是磷酸盐、________和维生素对新配制的培养基进行彻底灭菌时,应采取________灭菌法为了统计样本中大肠杆菌菌群数,可用________法将样本接种于固体培养基上培养、计数2桉树油一般从新鲜的桉树叶中提取,过程如下―→―→―→―→―→提取桉树油采用的方法是_____,在分离油层时要加入NaCl,其作用是_____________,分离油层后,再加入________除水解析1牛肉膏可以为微生物提供的主要营养是磷酸盐、碳源、氮源和维生素;对新配制的培养基进行彻底灭菌时,应采取高压蒸汽灭菌法统计样本中大肠杆菌菌群数,可用稀释涂布平板法将样本接种于固体培养基上培养、计数2根据桉树油的性质,提取采用的方法是水蒸气蒸馏法,在分离油层时要加入NaCl,其作用是增加水层的密度,使分层更明显分离油层后,再用无水硫酸钠除水答案1碳源、氮源 高压蒸汽 稀释涂布平板2水蒸气蒸馏法 增加水层的密度,使分层更明显 无水硫酸钠6.15分生物组织中存在多种有机物,不同的有机物其提取与鉴定方法不尽相同根据所学知识,回答下列问题1采用蒸馏法提取玫瑰精油时,向初步提取的乳化液中加入________,作用是_________________________________________________________________________________________________________________________________________2采用压榨法提取橘皮精油时,提取之前需用__________浸泡,以提高出油率为了使橘皮油易于与水分离,还要分别加入相当于橘皮质量
0.25%的________和5%的________,并调节pH至7~83采用萃取法从胡萝卜中提取胡萝卜素的主要步骤为粉碎、干燥、萃取、________、________干燥时,要注意控制________,否则会引起胡萝卜素的分解;萃取的效率主要取决于萃取剂的________________,同时还受原料颗粒的大小、含水量等条件的影响;在对提取的胡萝卜素粗品通过纸层析法进行鉴定时应与________________作对照解析1采用蒸馏法提取玫瑰精油时,由于氯化钠能增加水层的密度,有利于油水分层,应向初步提取的乳化液中加入氯化钠2采用压榨法提取橘皮精油时,提取之前需用石灰水浸泡,以提高出油率为了使橘皮油易于与水分离,还要分别加入相当于橘皮质量
0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO4,并调节pH至7~83采用萃取法从胡萝卜中提取胡萝卜素的主要步骤是粉碎、干燥、萃取、过滤、浓缩干燥时,要注意控制温度和时间,否则会引起胡萝卜素的分解;萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量,同时还受原料颗粒的大小、含水量等条件的影响;在对提取的胡萝卜素粗品通过纸层析法进行鉴定时应与标准样品作对照答案1NaCl 增加水层的密度,有利于油水分层 2石灰水 NaHCO3 Na2SO4 3过滤 浓缩 温度和时间 性质和使用量 标准样品。