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文本内容:
《临床营养学》期末试卷(A卷)题型填空题选择题判断题简答题计算题合计得分阅卷人
一、选择题A型题(40×2分)得分阅卷人
1.膳食中能量的最主要和经济的来源是A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.维生素和无机盐
2.碳水化合物的食物来源主要是A.谷类、薯类B.蔬菜C.鱼类D.肉类、蛋类
3.膳食纤维是指A.植物性食物中的单糖类物质B.植物性食物中的双糖类物质C.植物性食物中的多糖类物质D.植物性食物中不被消化吸收的多糖类物质
4.成人碳水化合物的供热占总热能的A.40~50%B.55~65%C.65~75%D.70~75%
5.蛋白质的生物学价值是指A.是指食物蛋白质的含量B.表示蛋白质吸收后在体内利用的程度C.是指一种食物蛋白质可被消化酶分解的程度D.以上都不对
6.氨基酸模式是指A.蛋白质的消化吸收率B.各种必需氨基酸的构成比值C.蛋白质的含量D.蛋白质的生物学价值
7.下列食物中,蛋白质含量最丰富的是A.动物类B.豆类C.谷类与薯类D.蔬菜水果类
8.以下哪种营养素对蛋白质有节约作用A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素与无机盐
9.必需脂肪酸最好的食物来源是A.牛油B.猪油C.奶油D.植物油
10.脂肪的供热应占总热能的A.10~15%B.20~30%C.30~40%D.60~70%
11.长期食用过细精白米可发生A.维生素B2缺乏症B.维生素C缺乏症C.维生素B1缺乏症D.维生素PP缺乏症
12.可以在体内蓄积引起中毒的是A.维生素B族B.维生素A、DC.维生素CD.叶酸
13.富含维生素A的食物是A.谷类及蛋类B.蔬菜水果类C.豆类D.动物肝脏
14.下列哪种食物维生素B1含量最多A.粮谷类B.豆类C.动物内脏D.牛奶
15.“口腔生殖综合征”是因食物中缺乏A.维生素B1B.维生素B2C.维生素AD.维生素C
16.维生素B2的主要食物来源是A.粮谷类B.鱼肝油C.动物内脏D.蔬菜水果
17.叶酸缺乏的临床表现以下哪项是错误的A.巨幼红细胞性贫血B.高同型半胱氨酸血症C.神经管畸形D.口腔生殖系综合征
18.癞皮病是缺乏以下哪种营养素所引起A.维生素B1B.维生素B2C.维生素PPD.维生素C
19.以下含铁丰富的是A.大米、面粉B.大豆、蔬菜C.动物肝脏、瘦肉D.蛋类、奶类
20.以下说法哪项是错误的A.植物性食物铁的吸收率比动物性食物要高B.能促进钙吸收的因素有维生素D、乳糖及蛋白质C.经常接触阳光一般不会缺乏维生素DD.锌能促进性器官和性功能的正常发育
21.如果要补钙,以下食物哪项是你的首选A.豆类B.奶类C.粮谷类D.肉类
22.能降低钙、铁、锌吸收的因素是A.植酸、乳糖B.草酸、氨基酸C.植酸、蛋白质D.植酸、草酸
23.无机盐和维生素的主要食物来源是A.蔬菜水果B.鱼、肉类C.粮谷类D.豆类
24.关于奶类的营养价值,下列哪项是错误的A.营养成分齐全、组成比例适宜B.钙磷比例适宜易消化吸收C.铁的含量丰富D.生物学价值高于一般肉类
25.关于孕期营养以下哪项说法是错误的A.孕后期蛋白质的摄入量应比孕中期多B.孕中、后期的热能摄入量应比孕前少C.孕后期钙、铁、锌的摄入量应比孕中期多D.孕中、后期糖类的摄入应占总热能的55~65%
26.以下说法错误的是A.蔬菜先切后洗,急火快炒B.豆制品的蛋白质消化率比大豆更高C.动物性食品烹调后蛋白质更有利于消化吸收D.捞饭弃汤使B族维生素损失
27.膳食结构是指A.全面而平衡的膳食B.摄入含各种营养素的膳食C.膳食中各种食物的数量及在膳食中所占的比重D.以上都不对
28.下列哪种膳食结构既能减少心血管疾病发病率,又能避免营养缺乏病或营养过剩疾病A.以植物性食物为主B.以动物性食物为主C.动植物性食物比例适当D.以上都不对
29.对于流质的配膳原则,以下哪项是错误的A.食物呈液体状B.少量多餐C.每天6~7餐,每次200~250mlD.病人不需辅以静脉营养,可长期使用
30.对高热、极度衰弱、大手术后患者应给予的基本膳食是A.普食B.软饭C.流质D.低热量饮食
31.对于营养支持以下说法哪项是错误的A.分为肠内营养和肠外营养B.当小肠具有一定吸收功能可采用肠内营养C.胃肠道功能障碍的病人可用静脉营养D.肠外营养制剂主要有要素制剂和非要素制剂
32.高纤维素膳食适用于A.肠炎病人B.伤寒C.消化道出血D.便秘、糖尿病或误吞异物者
33.以下哪种情况不适用软食A.轻微发热患者B.咀嚼不便的老年人C.3~4岁幼儿D.腹部大手术后患者
34.关于半流质的配膳原则,以下哪项不正确A.少量多餐,每天5~6餐B.食物呈半流动状态C.食物细软易消化D.可用含膳食纤维的食物
35.肥胖患者的膳食A.低热能饮食B.低蛋白饮食C.低嘌呤饮食D.酮体饮食
36.急性肾炎患者的饮食A.低蛋白饮食B.高热能饮食C.低嘌呤饮食D.酮体饮食
37.对于溃疡病的营养治疗以下哪项是错误的A.少量多餐,定时定量B.食物细软易消化C.营养全面,蛋白质和脂肪适量D.食物及烹调方法无禁忌
38.痛风病人的膳食应为A.低铜膳食B.低嘌呤膳食C.低麦胶膳食D.低糖膳食
39.关于糖尿病的饮食治疗,以下哪项是错误的A.控制总热能B.控制脂肪摄入C.严格限制糖的摄入D.蛋白质适量
40.脂肪肝、胆囊炎与胆石症的营养治疗原则最主要是A.高糖饮食B.适量蛋白饮食C.低脂肪饮食D.低糖饮食
二、选择题(X型题2’×10)得分阅卷人
41.食物蛋白质营养价值的高低应从以下哪些方面进行评价A.蛋白质的含量B.蛋白质的质量C.蛋白质被消化酶分解的程度D.蛋白质在体内利用的程度E.必需与非必需氨基酸的数量
42.以下哪些食物属于优质蛋白质A.禽畜肉B.奶类C.豆类D.谷类E.蛋类
43.根据中国居民平衡膳食宝塔,每天要摄入的食物应包括A.各种粮食B.各种蔬菜水果C.禽、畜、鱼类D.奶类及豆类E.纯热能食物
44.对于粮谷类以下哪些是对的A.是人体70%的能量来源B.是B族维生素的重要来源C.作为摄入量高的主食,是蛋白质的主要来源D.受植酸的影响,钙和磷的吸收率低E加工烹调对营养素无影响
45.蔬菜水果在膳食中的重要性表现在A.含丰富的无机盐B.含有纤维素和果胶C.蛋白质和脂肪含量高D.是维生素C和胡萝卜素的重要来源E.含有大量的维生素B
146.膳食纤维的营养意义是A.增强肠道功能B.预防肠道疾病与肿瘤C.控制体重D.降低胆固醇E.降低餐后血糖
47.肠内营养途径有A.经口膳食B.中心静脉营养C.空肠造瘘D.食管造瘘E.周围静脉营养
48.肝硬化病人的饮食特点是A.高热能B.高蛋白C.高糖D.高维生素E.适量脂肪
49.膳食营养调查的方法有A.人体测量B.查帐法C.询问法D.称重法E.生化检测
50.对于冠心病的营养治疗,以下哪些是正确的A.限制热能,控制体重B.蛋白质适量C.保证无机盐和维生素的供给D.控制钠的摄入量E.限制脂肪和胆固醇附标准答案AADBBBBBDBCBDABCDCCABDACBACCDCDDDDAADBCCACDABCEABCDEABCDABDABCDEACDABDEBCDABCDE。