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文本内容:
中学食堂食品安全工作的自查报告学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度,严格按照__区教育工作办公室要求,认真对照菏泽市教育局、卫生局文件的要求,对学校食堂食品安全进行了一次详细的检查,现将食堂食品安全自查工作汇报如下
一、成立__机构,强化责任意识为了加强对学生__用餐、食品卫生的安全,确保师生身体健康,进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任学校成立了食食品卫生安全__小组郝郝登强校长为组长,李兆建建、任慎平老师专管,实行行分工负责,层层落实领__小组分定期和不定期相相结合的方式对学校食堂食食品卫生安全进行检查,发发现问题及时整改组长郝登强副组长崔崔广荣、胡俊岭成员李兆建、任慎平、陈金龙龙、冉德领
二、自查情况况在学校食堂用餐的现现有住校学生800余人,,教职工40余人学校本本着勤俭节约,让利学生的的原则,做好食堂销售管理理工作,把食品安全做为学学校工作的重中之重,制定定并完善了食堂管理的各项项规章制度
一、卫卫生制度a、食品卫生生
1、应采购新鲜、卫卫生、无污染的菜肉米面等等食品,不得采购和销售腐__、变质、过期食品以及及不符合卫生标准的食品
2、食品的防蝇、防鼠鼠、防尘、防腐设施应正常常使用
3、生熟食品分分开存放,切生、熟食品的的刀具及砧板分开使用
4、__前,菜必须洗净净,食物要煮熟,保证饭菜菜卫生、安全
5、盛放放食品的餐具洗净,定期消消毒,销售熟食品必须使用用食品夹,不得随意用手取取食b、个人卫生
1、食堂工作人员要严格格按照上级的要求进行体检检,符合要求者才能上岗
2、要讲究个人卫生,,工作时穿戴好清洁工作衣衣帽,勤洗手,勤剪指甲,,勤洗澡和理发,勤洗、勤勤换工作衣帽c、环境境卫生
1、餐厅、厨房房等室内外环境按包干范围围必须每天打扫,保持清洁洁卫生,每周要大扫除,做做到室内“六面光”,地面面干净,墙壁、门窗、天花花板无污痕、无涂画、无灰灰尘、无蜘蛛网,室外无污污物,水沟通畅,无臭味,,无卫生死角
2、锅灶灶、水池、炊具、台板、砧砧板、食品橱、冰柜等必须须经常清洗,保持清洁
3、食堂周围水槽、水沟沟、剩饭菜池桶要经常常清洗、清扫
4、餐桌桌椅用后要擦干净餐具和和盛放熟食品的容器要洗净净、消毒
5、食品及原原料的贮存应符合卫生、安安全、整洁的要求
6、、发现采购、销售病、死、、变质肉类包括母猪肉米面等食品,对人体健康康造成危害的,司务长负主主要责任责任
7、采购购的食品应符合食品卫生标标准,大宗食品必须提供该该食品的有效证照及__
8、事务长应加强市场场行情的调查了解,尽量多多想办法,采购价廉物美的的物品,尽量降低成本,减减少支出每餐尽可能多的的,制作多个品种,力求每每个学生都能吃到可口的饭饭菜
9、对剩饭剩菜,,严格按要求进行处理
二、就餐制度
1、严严格按学校规定的就餐时间间准时开饭,无特殊情况不不得提前或推迟开饭时间
2、要礼貌待人,不得得使用粗暴语言
3、开开饭时及时检查饭菜数量,,及时补充,确保足额供应应
三、食品验收制制度
1、凡采购入食堂的的食物,必须经验收后方可可使用要验质量主要看看食物的品质是否完好,有有无污染变质,是否有齐全全的生产厂家、
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