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文本内容:
学校食品安全工作培训计划金州新区XX小学学校食品安全工作培训计划 学校食堂管理人员与从业人员是学校食品卫生的直接管理者和操__,加强对学校食堂管理人员与从业人员的食品卫生知识培训,是不断提高学校食堂管理人员与从业人员业务素质的必要手段,也是预防食物中毒和食源性疾病包括肠道传染病__发生和流行的有效途径,对落实各项食品卫生安全措施、确保广__生饮食卫生安全、维护学校正常教学秩序、保障社会稳定具有重要意义根据我校实际,特制订食品卫生安全培训计划
一、培训目标 通过培训使学校食堂管理人员与从业人员了解并掌握基本的食品卫生法律法规以及食品卫生、膳食营养的基本知识,树立良好的职业道德和服务意识,并自觉在实际工作中遵守相关的法规和食品卫生操作规范,最终达到全面提升学校食品卫生管理水平、减少和控制学校__食物中毒和食源性疾病包括肠道传染病__发生和流行的目的
二、培训对象 学校食堂的管理人员和从业人员
三、岗位基本要求
1、食堂管理人员 1热爱师生,敬业爱岗、具有强烈的事业心和责任感,热心为教育事业服务 2身心健康、道德品质好,具有食堂从业人员健康合格证 3高中或以上文化程度、具有一定的管理经验 4参加岗位业务培训并取得合格证明
2、食堂从业人员包括炊事员、采购员、保管员等 1热爱师生和本职工作,热心为教育事业服务 2身心健康、道德品质好,具有食堂从业人员健康合格证 3具有一定的文化基础 4具有良好的个人卫生习惯
四、培训内容
1、法律法规知识 《中华人民___食品卫生法》、《中华人民___传染病防治法》、《学校食堂与学生__用餐卫生管理规定》、《学生__用餐卫生监督办法》等
2、食品卫生管理知识 1食堂建筑、设施与设备、食堂布局的卫生要求 2水源管理以及环境卫生要求 3卫生管理规章制度及岗位责任制度“饮食卫生制度”、“餐饮具洗涤、消毒、保洁卫生管理制度”、“食品采购、储存、__、销售制度”、“库房管理制度”、“食品卫生责任追究制度”等 4个人卫生要求
3、食品__操作卫生要求 1食品采购与运输卫生要求; 2食品验收入库与储存卫生要求; 3食品__烹饪与分餐卫生要求; 4食品__工具、器具及餐具洗刷与消毒卫生要求
4、常见的食物污染及其预防控制知识
5、食物中毒及常见肠道传染病的预防知识 1食物中毒 细菌性食物中毒、有毒动植物食物中毒、化学性食物中毒 2常见肠道传染病 病毒性甲型肝炎、细菌性痢疾、伤寒与副伤寒、__与副__ 3食物中毒处理原则与报告要求 4食物中毒和肠道传染病案例
6、膳食营养知识 1人体基本营养素平衡膳食; 2贮存、__、制作过程对食物营养成分的影响; 3膳食中营养素的搭配
五、培训的__实施 一培训管理原则与要求 学校负责制订本校食堂管理人员和从业人员的培训计划,__实施本校人员的培训工作 二培训方式与培训时间
1、培训方式集中授课与分散教学相结合原则上对新上岗人员和已在岗但未经过培训的人员采用集中授课的方式进行培训;对已在岗但经过培训并取得培训合格证的人员可采取分散教学以学校为单位、利用培训教学资料的方式进行强化培训
2、培训时间与培训周期 1上岗培训新上岗人员培训时数以完成培训内容为准,建议培训时间不少于8学时 2强化培训原则上管理人员强化培训周期为三年,培训时数以完成培训内容为准;从业人员强化培训周期为二年,培训时数以完成培训内容为准积极参加教育局和卫生局__的集中培训并认真学习发放材料,进行以自学为主的分散教学每学期不少于一次的集中培训。